蚕豆怎样保存新鲜

把嫩蚕豆的杂物挑出来，洗净，捞出沥干，锅中加大量水，烧开，转小火，倒入嫩豆子，保持微沸两分钟。把水倒在不锈钢筛上，然后用冷水反复冲洗，直到嫩豆没有热度。冷却后，将嫩豆包装密封，然后放入冰箱冷冻。

蚕豆是世界上第三大冬季食用豆类作物。蚕豆营养价值高，蛋白质含量25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。此外，蚕豆作为固氮作物，可以将自然界中的分子氮转化为含氮化合物，增加土壤含氮量。蚕豆用途广泛，食用、育肥、饲用，以食用为主。新鲜蚕豆可以直接烹饪，也可以加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定加工或精制而成的产品。一般也具有蚕豆相应的丰富营养价值，有些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身还要全面。