蒸馒头变黄是什么原因

蒸馒头变黄的原因是食用碱的量放多了，或者方法不对。

馒头蒸出来永远没有店里买的白，还会微微发黄，这就是食用碱放多了，或者食用碱的使用方法不对。在控制食用碱的量的时候，还要注意使用方法。

不可以直接将发酵粉倒入面粉中，要将发酵粉先在一个容器中化开后，再倒入面粉中搅拌均匀成面团即可。然后食用碱的的使用量要根据室内的温度来决定，在面团发酵完成后，加入适量的食用碱，在把食用碱充分揉匀在面团中的时候，就可以将面团制作成馒头了。