醋曲是什么

醋曲是醋的成分的一种。醋曲是用曲霉和它的培养物麦子、小米、豆类等制成的块状物，进行发酵、晒干、磨粉，再放入淋醋缸里浸泡12小时制成的，能用来酿酒、酿醋等等。“曲”的制作非常重要，会影响到后期醋的质量，各地制作的“曲”，大多都有着当地的特色。

醋是中国各大菜系中传统的调味品，主要原材料有糯米、小麦、高粱、玉米、麸皮和大米，主要营养成分有氨基酸、乳酸、多种矿物质等，经常喝能有消除疲劳等作用。镇江老陈醋是较为著名的一种。