饺子皮为什么要加淀粉

因为饺子皮本身是有黏性的，如果往饺子皮中加入一些淀粉，是可以将每张饺子皮之间很好的分开，而且还不容易变形，还有就是淀粉有很好的吸收膨胀性，适量的洒在饺子皮上，是可以增加饺子皮的d性以及透明度的，也是能够降低饺子皮冻裂的情况。

相信买过饺子皮的人都知道，买来饺子皮上面会有一层薄薄的粉，其实这个粉就是淀粉，是能够防止饺子皮粘连在一起，不好分开。淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成的一种多糖。淀粉其实可以分成两类，一类是直链淀粉，还有一类就是支链淀粉。