煮小米凉水和开水的区别

煮小米凉水和开水的区别在于：用凉水的时候容易让小米粘锅，口感也不好；用开水的话是不容易让小米粘锅的，而且会让小米的表面收缩，营养价值更高。

小米又名粟，隶属于禾本科，是一年生草本植物，我国北方通称谷子，小米喜欢温暖的环境，适应能力极强在我国已有悠久的栽培历史，主要分布于我国华北、西北、东北等地区。

小米按米粒可分为糯性小米、粳性小米，按谷壳的颜色可分为黄色、白色等多种，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好。