芦笋需不需要削皮

芦笋要不要削皮是根据芦笋的鲜嫩情况来判断的，如果芦笋比较鲜嫩，就不需要削皮，比较老的芦笋就需要削皮。

芦笋的根部老化速度相对于其他部位来说更快，老化以后的口感会大打折扣，营养物质也会有很多损失，所以建议是削皮以后再加工食用，这样既可以保证芦笋的口感，还可以保证芦笋的营养成分有被人体吸收。

芦笋是百合科、天门冬属、芦笋种的多年生草本植物，是一种春天的蔬菜，嫩苗是可以吃的。芦笋含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素等营养物质，营养价值是比较高的。