十三香和五香粉的区别是什么

十三香和五香粉的主要区别是香料品种数量，五香粉一般由五种左右的香料制成，十三香由十三种左右的香料制成，因此十三香的味道更加浓重，适合重口味的烹饪中使用，主要是肉类食物中，五香粉一般用于面类食物。

五香粉与十三香中，有许多香料是重复的，因此二者的区别其实并不大，比较常用的是十三香，十三香可以在做红烧肉或者炖肉的时候使用，加入适量的十三香可以增加食欲，但是不能放过多，否则香料味过于浓郁反而会掩盖食材本身的香味，制作青菜等清淡菜品时也不宜放入十三香，会使菜品的气味与菜品不符。