山药蛋是土豆吗

山药蛋就是土豆，土豆的学名是马铃薯，又被叫做山药蛋，洋芋，地苹果，薯仔等，为管状花目，茄科，茄属植物，土豆与小麦，稻谷，玉米，高粱并称为全球五大粮食作物。

马铃薯原产于南美洲，其分布范围非常广泛，主要生产国有中国，美国，印度，乌克兰等，其中中国是世界上马铃薯总产量最多的国家。马铃薯的营养成分非常丰富，含有维生素，蛋白质，糖类和膳食纤维等多种物质，它的食用方法也非常多，煎，炸，炒，烤皆可，味道都非常鲜美。