松鼠鱼属于什么菜

松鼠鱼属于苏菜系。松鼠鱼我国江苏省的一道名菜，它是以黄鱼，鲤鱼等为原材料，将它们经过处理后，放到油锅里炸，最后浇上酱汁制作而成的。松鼠鱼的肉质滑嫩，色泽鲜艳，口感鲜滑、美味，深受大家的喜爱。

松鼠鱼是江苏菜，属于苏菜系。苏菜是我国汉族的八大菜系之一，有着悠久的历史，最早可以追溯到先秦时代。苏菜主要由徐海菜，淮阳菜，苏锡菜和金陵菜这四种地方菜组成，与浙菜一起被称为江浙菜系。苏菜的做法特点是擅长炖，蒸，炒和焖，讲究原汁原味，汤汁浓而不腻，苏菜的代表菜有东坡肉，叫花鸡，狮子头等等。