什么是毛血旺

毛血旺是一道菜肴。

毛血旺属于川菜菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一，主要原料有鸭血、毛肚、黄豆芽、猪肉、鳝鱼、黄花菜、鱿鱼等，食材丰富，用料讲究。毛血旺的烹饪技巧主要是煮菜，口味麻辣鲜嫩，味道浓郁，香味醇厚，起源于重庆，主要在西南地区流行。

毛血旺名称的来源是重庆市的一个姓王的屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，低价处理，他的媳妇觉得有点可惜，于是就将杂碎做成了汤，当街售卖，后来一个偶然的机会，屠夫的媳妇在汤里直接放入毛血旺，味道更鲜，因为这道菜是将毛血旺现烫现吃，于是就取名毛血旺。