多宝鱼之所以要拍打,是因为在卖的时候鱼都是比较有活力的,不将其拍晕,装进袋子可能会跳出来,再者,多宝鱼中的碳水化合物以糖原的形式存在,在死前乱拍,很有可能导致糖原流失,失去口感和保存期限。
在市场卖鱼的时候,很多人会看到老板将鱼从水里抓起来,然后用刀将它拍晕,多宝鱼也不例外,其实之所以要进行拍打,很重要的一个原因是鱼比较有活力,如果不将其拍晕,将其放在袋子里可能会跳出来,比较麻烦。
再者,多宝鱼里面比较重要的营养成分就是碳水化合物,而碳水化合物是以糖原的形式存在的,如果多宝鱼在死之前乱摆,很有可能导致糖原消耗过多,从而影响到肉质口感和保存的期限。
多宝鱼是鱼类之中鱼肉最多的,其外形非常扁平,肉质细腻,富含丰富的蛋白质,能提供人体所需的各种营养。
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