每天吃木耳的功效与作用禁忌

常吃木耳的功效及4个禁忌

黑木耳中毒并不少见。

黑木耳中毒是偶然不可避免，还是有迹可循？我们先来看看那些关于黑木耳中毒的新闻报道:

2015年8月，常德的邓女士吃了泡了2天的黑木耳，一天后出现呕吐、腹泻、头晕、腹痛等症状。发病3天内，她迅速发展为器官衰竭等严重并发症，最后经治疗无效死亡。

2016年7月，温州一对夫妇因食用木耳炒鸡蛋中毒。丈夫少吃后症状恢复较轻，妻子却中毒较深。一开始是厌食，恶心，呕吐，腹痛，腹泻。2天后逐渐发展为肝功能衰竭、肾功能衰竭、严重心肌衰竭、全身性黄疸、感染性休克，被送进ICU抢救。

最近一次黑木耳中毒事件发生在不久前的浙江金华。2018年7月27日，一名7岁女童上吐下泻，多器官功能衰竭，住进医院重症监护室抢救。她的全身遭受了高达4倍的血量。

在很多关于黑木耳中毒的报道中，我们可以发现他们都有一个共同点，就是黑木耳服用时间过长，甚至超过2天。尤其是夏天，天气炎热，木耳浸泡时间过长或连续几天，不及时换水，容易分解，产生有害物质。

黑木耳变质产生的有害细菌是一种叫做“椰假单胞菌”的细菌，能产生致命的有害毒素。患者起初只有恶心、呕吐、腹泻和头晕的症状，然后会出现黄疸、意识不清、抽搐、休克等症状，严重的几天内可导致死亡。

如何避免黑木耳泡发产生毒素？

1.黑木耳浸泡时间不宜过长，一般为3-4小时，直至木耳完全浸泡。

2.黑木耳要泡多少？不要一次泡太多黑木耳，也不要吃泡了一夜的黑木耳。

3.如果发现泡好的黑木耳有粘液产生，应立即丢弃，不再食用。

4.保持厨房整洁，及时清理剩菜剩饭和厨余垃圾，定期消毒餐具，防止细菌乘虚而入。

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