在本文中,科普知识网将告诉你鱼香肉丝的制作方法,以及制作鱼香肉丝的视频所对应的知识点。如果对你有帮助,请别忘了收藏这个网站!
本文简介:
1.鱼香肉丝怎么做?
2.鱼香肉丝怎么做?有好评
3.鱼香肉丝怎么做
4.鱼香肉丝怎么做?
5.鱼香肉丝怎么做?
鱼香肉丝怎样做鱼肉丝材料:猪肉200g,青椒30g,胡萝卜15g,木耳10g,胡椒粉、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量。
鱼香肉丝的做法
1.黑木耳用水浸泡后切丝,胡萝卜洗净,青椒切丝。
2.将姜、葱、蒜切碎,辣椒洗净去籽,切块,淀粉加水调成湿粉备用。
3.将瘦猪肉切成5cm左右的小块猪肉,加盐和调好的水淀粉,抓匀。
4.将水淀粉、白糖、酱油、醋调成酱备用。
5.锅里放油,开大火,放入干辣椒炒香,再放入肉丝翻炒片刻。
6.加入青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、姜、葱、蒜等。并用大火翻炒。
7.肉丝炒好后,加入刚刚调好的酱料勾芡,搅拌均匀后出锅。
材料1丝木耳
将青椒切半丝。
肉丝1大碗
1.肉丝用淀粉、1汤匙酒、1汤匙酱油腌制,翻炒即可食用。
2.将油烧热,放入香葱丝和姜丝翻炒,倒入1汤匙麻辣豆瓣酱,翻炒片刻,放入青椒丝(半个)和木耳丝,放入肉丝,加入1汤匙酱油、半汤匙糖、1汤匙白醋、1汤匙香油和少许水,翻炒。如果汁太多,可以增稠。
材料:猪肉、脊骨、水、竹笋、黑木耳和蒜苗
泡椒,醋,葱,姜,蒜,糖,番茄酱,油,淀粉,蛋清,料酒,鸡粉,味道鲜美。
1.做法:脊骨切丝,竹笋切丝,木耳切丝,蒜苗切段。
2.肉丝加入蛋清、盐、淀粉备用。锅中油加热至四成热,将肉丝放入锅中,抹平捞出,将竹笋和木耳用清水浸泡备用,
3.锅里放少量油,葱姜蒜末,番茄酱炒香。用泡椒炒出红油,加入料酒、醋、糖、鸡粉,味道很鲜,淀粉、淀粉勾芡成汁。加入肉丝、竹笋、木耳、蒜苗。
你如何做鱼丝?第一步好评,食材洗净准备。第二步,清洗脊柱,切碎。
第三步:清水浸泡1小时,中间换水2-3次,直到肉丝颜色变白,再捞出。
第四步。肉丝中加入盐和料酒,拌匀,加入蛋清,用手充分抓匀即可。肉丝会更滑更嫩。
第五步。肉丝中加入3g淀粉,继续揉匀,最后加入食用油,再次揉透,放入冰箱冷藏。
第六步。木耳洗净切丝,姜蒜分别切碎,泡椒切碎。
第七步:制作调味汁:在碗中加入白糖、酱油、花雕酒、白米醋、2g淀粉,搅拌均匀。
第八步:取另一个小锅,将水烧开,将冬笋切丝焯一下,去掉苦味,捞出备用。
第九步。移开油锅,倒入适量的油,五成热时放入腌制好的肉丝,大火迅速蔓延至变白。
第十步。把肉丝推到锅的一边,另一边用泡椒炒出香味,然后和肉丝拌在一起翻炒均匀。
步骤11,加入姜末和蒜末炒香;加入木耳丝和冬笋丝,翻炒,倒入鱼露,快速翻炒均匀。
第十二步。撒上葱花,炒几下。
第十三步:出锅上菜。
鱼香肉丝的制作方法很多,辅料也很多。食材可以根据自己的口味及时调整。最重要的是如何做好鱼香肉丝。这个处理流程非常重要。流程的好坏直接影响鱼香肉丝的色泽和口感。如果你是一个初学者和美食家,请继续阅读,看看我的做法。[鱼香肉丝]
成分:瘦肉
辅料:木耳、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜
调料:料酒、酱油、盐、糖、淀粉、胡椒粉
第一步:胡萝卜、辣椒洗净,切丝,木耳切块。
第二步:里脊肉切丝,装盘待用。
第三步:葱、姜、蒜切碎,豆瓣酱放入盘中备用。
第四步:将香醋、白糖、料酒、酱油放入碗中,制成酱汁。
第五步:锅中倒入少许油,倒入肉丝,小火调味,放少许胡椒粉。
第六步:另一只锅去油,倒入胡萝卜丝,翻炒一分钟,一边放胡萝卜,倒入豆瓣酱,翻炒至香。
第七步:将辣椒丝和木耳再次倒入锅中,翻炒至六成熟。
第八步:将肉丝倒入锅中,大火翻炒,充分入味,倒入勾好的调料水,快速出锅。
第九步:一盘很正宗,很好吃的鱼香肉丝就做好了。
技巧
酱一定要放在最后,不能太早,太早了会糊的。
里脊肉切丝一定要顺着肉的纹理切,否则在煎的过程中容易断,煎出来的猪肉也不会完美。
洁玉
鱼香肉丝只要炒的好吃,我感觉再多的鱼香肉丝都不会被人吃。就是这个味道。不如自己试试。只要你去尝试,你就会赚到。不要怕麻烦。麻烦越多,做出来的菜越好吃越正宗。那就赶紧行动起来,秀出你的厨艺吧!
鱼香肉丝怎么做?生产方法版本1:
◆食谱配料:猪腿250克、嫩竹笋100克、鸡蛋1个、糖15克、醋15克、生油200克、香油10克、味精2.5克、酱油10克、精盐5克、四川郫县豆瓣酱10克、黄酒5克、水淀粉15克、花椒适量、葱花适量、葱花适量。
◆生产流程:
1.将猪腿切成6厘米长、0.2厘米宽的丝,用酒和盐拌匀,加入打好的鸡蛋和生粉调上浆。将糖、酱油、醋、味精和玉米淀粉混合在一个小碗中备用。
2.锅烧至六成热时,加入生油,然后倒入肉丝翻炒。视血切情况将锅倒入漏勺,沥干油。锅底留余油,将葱花、姜末、豆瓣酱一起炒香,放入笋丝,同时在锅中炒肉丝,然后将一小碗调料倒入锅中,快速翻炒几下,加入味精,勾上细葱,撒上胡椒粉,将香油倒入锅中。
版本2:
◆食谱食材:猪肉350g。水兰花片100克,水发木耳25克,泡椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、清油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆制作过程:将猪肉切成约7cm,0.3cm粗的丝,加入盐和豆粉拌匀。将兰花和黑木耳洗净,切丝,红辣椒浸泡后切碎;姜、蒜剁成细粉,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐调成酱。将炒锅放在大火上,用油加热(180℃左右),将肉丝炒香,用强口将花椒、姜、蒜末炒香,然后放入。将黑木耳、兰花丝、葱花翻炒,放入酱料中煮熟,快速翻锅即可食用。
版本3:
◆食谱配料:瘦猪肉200克、四川泡椒20克(豆瓣酱、花椒酱均可)、白糖20克、醋15克、酱油15克、精盐1.5克(分两次)、味精1克、料酒15克、水淀粉25克(分两次)、黄瓜100克(玉兰片、柿子)
◆生产流程:
1.将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉糊住。黄瓜切丝,洋葱、姜和大蒜切碎。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉调成汁。
2.锅烧热,锅里放油,锅里放肉丝翻炒,锅里放泡椒(剁碎)、姜、蒜翻炒,出香味后放入黄瓜、口蘑。稍微翻炒,煮出合适的汁和葱花,炒匀。
你如何做鱼丝?【鱼香肉丝的烹饪方法】第一步:准备食材,瘦肉丝,胡萝卜,青椒,木耳,大葱,鱼露,腊肉,豆瓣酱。鱼露是醋4勺,糖3-4勺,酱油1勺,蚝油1勺,淀粉1勺。很多人的鱼香肉丝不够好吃,但是糖不够。卤汁是一勺酱油,一勺淀粉,一勺料酒和盐。
第二步:准备好的食材有万能鱼露、腌肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱白、豆瓣酱。锅里热油,把肉丝抹平,盛出备用。将葱放入油中冷却,稍微炒一下。不要等颜色变了再放胡萝卜丝。
第三步:将萝卜丝放入锅中翻炒至胡萝卜出红油。这一步至关重要。胡萝卜只有在这个时候炒,才能发出甜甜的味道。但是胡萝卜丝还是硬硬的,变软了就不好吃了。然后把切好的青椒丝放进去继续搅拌,青椒就可以上桌待用了。
第四步。锅里放一点油,一勺豆瓣酱。用小火翻炒调味汁。炒豆瓣的香气主要是炒红油的程度,大概需要半分钟。这段时间用小火翻面,不要搅。先放木耳。真菌不吸收油。让它先下去。这个顺序不要错了。
第五步,后面放肉丝。这一步,注意观察。一定要把肉丝变成红油,变成红色。我们不追求技巧,我们追求成功率,所以一路小火。将胡萝卜和青椒切丝,拌匀。放【万能鱼露】,淀粉会沉淀,搅拌一下再放。放好后,开大火。这个时候你会发现,鱼的腥味会随着高温一下子散发出来。将汁收在大火中,快速搅拌。超级简单,好吃,糖醋鱼香肉丝做好了。
鲜美的鱼香肉丝,红油是成功的必经之路。两个环节是关键,一个是炒胡萝卜的时候,一个是炒豆瓣酱的时候。两个环节都要出红油。还是那句话,不要少糖。
鱼香肉丝的制作方法和鱼香肉丝视频介绍到此结束。不知道你有没有找到你需要的资料?如果你想了解更多这方面的内容,记得收藏并关注这个网站。
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