什么是适合餐饮业的新零售模式呢举例说明

一场疫情，让餐饮行业打回“寒冬”，虽说国内疫情已经稳定，但未来如何走向也值得我们思考。疫情悄悄改变了餐饮行业的经营模式，商家越来越意识到新零售的重要性，而餐饮行业也开始试水新零售。

在疫情期间，海底捞推出了方便菜肴，在线上销售16款零售菜肴，顾客仅需简单加热或翻炒即可使用。这种将自己的菜品做成便当形式再加上即热包装、借助微波炉这样易 *** 作不麻烦的加热手段或者是简单翻炒即可使用的形式，都能够将自己的菜品以零售的方式销售给顾客。

此外，参考海底捞之前推出火锅底料的举动不难看出，将自己的菜品底料做成单品，推出零售产品是可行而且有成效的。

01什么是适合餐饮业的新零售模式呢？

新零售就是利用创新的技术、创新的模式、创新的服务内容，用数字化，更好地服务于消费者。强调以顾客为核心，以商品供应链为基础，用数字化整合线上线下资源，以实现提升效率和服务，降低成本。

作为餐饮行业，更适合的模式是社交新零售。社交新零售，是一种基于社交工具延伸出的一种新零售模式，就成为很多中小餐企试水新零售的练兵场。

社交新零售有两大基本要素，餐企只有在具备这两大基本要素的情况下，才具有玩社交新零售的资本。

02餐饮商家如何玩转社交新零售呢？

私域流量和社群

其实每家餐厅都有自己的“老客户”，也就是私域流量，我们可以把他们看作是自己的粉丝群体。同时也可以通过营销活动、微信、自媒体等把客户转变为私域流量，再通过私域流量建立自己的社群。。

而规模大的、菜品的做法已经规模化的餐饮商家，可以把特色菜做成新零售产品，通过私域流量和社群形式销售。

建立社群的最终目的是为了促进消费，所以社群是需要持续运营的。社交新零售是以人为核心的模式，在运营过程中要保持社群的活跃度，不仅仅是要发产品和优惠信息，还要围绕客户的需求、生活等发一些周边话题。

餐饮业在社群中可以发一些食材的知识、家常菜的烹饪技巧、生活小贴士、甚至是门店周边路况等等，更加“接地气”的内容，让客户可以互动，不会因为广告而退群。

03为什么餐饮商家转型做社交新零售呢？

餐饮商家转型做社交新零售，除了受疫情的影响，门店收益下降之外，还有以下几个方面：

方便推新

老客户对于新品也会有所期待，餐饮门店定期推出新品也是吸引客户的一个方向。而在社群中推出新品，并针对新品做一些活动，在互动中通知，会有意想不到的结果。

外卖零售

外卖平台上抽取商家的分成是商家的痛点，很多商家开始想办法成立自己的外卖群，在社群中发产品，客户私聊下单，自己配送，节省外卖平台的抽成，顾客也可以在群里“秒杀”到更加优惠的产品。

餐饮行业作为朝阳行业，在疫情控制之后也在渐渐恢复往日的朝气，而作为商家，也需要转变自己的思想，改变传统模式，在意外发生时，可以应对自如！