圆桌座位尊卑次序图，酒场圆桌座位尊卑次序图

中国素有“礼仪之邦”之称，“不学礼， 无以立” ，中国最早的礼中最重要的可以说就是食之礼，检验一个人修养的最好场合，莫过于集群宴会。因此，“子能合食，教以右手”(礼记。内则》)，家庭启蒙礼教的第一课便是食礼。面中国宴全警缛食礼的基础仪程和中心环节，即是宴席上的座次之礼一“安席”。 史载，汉高物刘邦的发迹就缘于他在沛县令的“重客”群豪宴会上旁若无人“坐上坐”的行为《史记.项羽本纪》中鸿门宴会的座次是-规范: “项王、项伯东向坐，重父南向生，亚父者，范增也。沛公北向坐，张良西向侍”，此即顾炎武所谓:“古人之坐，以东向为尊。”这是指的“室”内设宴的座礼。

隋唐以后，出现了方形、矩形等形制餐桌，座次礼仪也随之改变。圆桌是应聚宴人多和席面大的要求而出现的。圆桌在许多家庭中亦普遍使用，尤为今日餐饮业及机关企业食堂的会宴用桌面。其座次-般是依餐厅或室的方位 与装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位。通常服务员摆台时以餐巾折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人一望而知。而隆重的大型宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡(席签)，所发请束上则标明与宴者的台号。这样或由司仪导人，或持束对号人座，自然不易出错。

宴席位次的设定，既属约定俗成，故其时空差异性较大，而依我国时下理念习尚，则首论职务尊卑，次叙年齿，后及性别(先女后男，以示重女观念)当然，这都是首席座位确定之后再循行的一般模式。