【快来围观】梅多克葡萄酒大师班

10月21日，由法国驻华大使馆商务投资处和梅多克葡萄酒行业协会共同主办的第十届“美丽梅多克”品酒之旅来到北京。整个行程包括一个大师班。 、鸡尾酒会和新闻发布会。

在大师班上，皮先生与来自梅多克不同产区的酒厂老板和梅多克葡萄酒行业协会的代表一起梅多克与波尔多，向大家介绍了梅多克产区的概况。

梅多克风土特征：

先生。小皮说：顶级气候是让葡萄尽可能长的接近完美成熟。成熟的措施包括单宁、酒精、糖和酸度。

梅多克西临大西洋，东与吉伦特河相交。效果很好。小气候和独特的气候变化是梅多克生产优质葡萄酒的必要条件。

土壤水分、空气含量和温度都会影响葡萄的生长。葡萄对土壤的适应性很广。除了极粘的土壤、沼泽地、重盐碱地不适合其生长发育外，其他土壤都可以种植梅多克与波尔多，因为葡萄的根系强，吸收能力强。梅多克的土壤主要分为三种类型：钙质粘土、比利牛斯山脉的砾石和加龙河的砾石。

每年八月，梅多克的葡萄逐渐成熟，果皮由绿变红。九月进入繁忙的采摘季节。经过人工采摘后，经过挑选、去梗、粉碎等一系列工序，最终进入发酵阶段。 11 月左右，葡萄被修剪以控制产量。

产区介绍：

说到梅多克，我不得不说，1855 年的分级制度，对梅多克葡萄酒今天的成功至关重要。朝廷辛迪加根据各个波尔多酒庄的声望和当时葡萄酒的价格等因素，确定了58家酒庄，并将它们命名为Grand Cru Classe。有4个Grand Cru Classe，分别是Chateau Lafite Rothschild、Chateau Latour、Chateau Haut-Brion和Chateau Margaux。 1973年，木桐酒庄正式升级为一级酒庄。到目前为止，梅多克拥有四家一级酒庄。

梅多克有5种类型的酒厂：1855分类酒厂、中产级酒厂、艺术家酒厂、其他酒厂和酿酒合作社。年产1亿多瓶葡萄酒分为8大产区，其中2个区域级法定产区：梅多克（Medoc AOC）、上梅多克（Haut-Medoc）； 6个镇级法定产区：Moulis、Listrac、Margaux、Saint Julient、Pauillac和Saint-Estephe，产于Pauillac地区和Margaux地区最具代表性。波亚克有许多著名的庄园。拉菲、拉图和木桐都在这里。可以说是梅多克最好的产区。这里的赤霞珠葡萄酒品质上乘，陈酿能力极佳。赤霞珠葡萄酒的一个很好的例子。玛歌的葡萄酒优雅而芳香，单宁丰富、柔和、细腻。同时，它是梅多克最大的镇级产区，面积达1400多公顷。莫里斯占地633公顷，是梅多克最小的合法产区，主要种植梅洛。 Listrak最高海拔43米，被誉为“梅多克的屋顶”，这里的葡萄酒结构坚实，果香和谐，酒体饱满。

品种介绍：

梅多克葡萄酒通常由不同品种的葡萄混合而成，占地 16,500 公顷，主要种植以下四种酿酒葡萄。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：它占据了梅多克地区一半的种植量。它丰富而强大。它比梅洛晚熟，适合砾石土壤。由此产生的葡萄酒具有美丽的紫色裙子，带有黑醋栗和桑椹的果香，以及甜椒、香料、动物风味和高单宁。混合后，可为葡萄酒提供浓郁的酒体和丰富的水果风味，赋予葡萄酒陈年潜力。

梅洛：梅多克地区的第二大品种，适合钙质粘土的早熟品种。这些酒的颜色较深，带有李子、灌木和烧烤的味道，同时又柔和且带有酒精味。赋予葡萄酒圆润的口感。

品丽珠：适用于钙质粘土的晚熟品种。这款酒明亮明亮，带有覆盆子果味、花香和香料香气，单宁柔和。赋予葡萄酒浓郁的香气。

小维多：梅多克地区种植较少的品种，比赤霞珠成熟晚，适合沙质土壤。酒体呈深色，带有深色果香、花香和丰富的单宁，使酒体具有强烈的骨架和色泽。

在了解了梅多克产区的概况后，幽默风趣的小皮老师带大家品尝了2013年8种不同类型的梅多克产区葡萄酒。

大师班酒单：

1、2013 年城堡豪车栏杆

葡萄酒简介：70% 梅洛，30% 赤霞珠；在不锈钢酒桶中浸泡发酵后，在橡木桶中陈酿，其中60%为新橡木桶。

品酒笔记：橡木味更明显，果味更浓郁，需要继续陈酿。这款酒只能代表2013年梅多克的平均水平。

2、chateaudebraude 2013

葡萄酒成分：75% 梅洛，25% 赤霞珠；在恒温不锈钢罐中浸渍和发酵，然后放入法国橡木桶中陈酿 14-18 个月，其中 45% 为新橡木。

品酒笔记：强劲的骨架，丰富的花香和果香，回味悠长，代表上梅多克产区的中高水平。

3、chateaupaveil de luze 2013

葡萄酒成分：80% 赤霞珠，20% 梅洛；在法国橡木桶中陈酿 12 个月，其中 30% 是新橡木桶。

品酒笔记：酒体圆润、平衡、黑醋栗、尘土飞扬、草本味、余味稍弱，目前处于饮用季节，这款酒仅代表该地区较低水平的 2013 年玛歌生产。

4、2013 年 2013 年杜鲁克大普耶城堡

葡萄酒概况：72% 赤霞珠，28% 梅洛；陈酿 18 个月，其中 12 颗置于法国橡木桶中陈酿，其中三分之一为新橡木桶。

品鉴笔记：黑色水果香气明显，果实成熟，带有香料、甘草、辛辣和咸味的香气（树应该更老），这款酒可以代表穆里斯区在产区的高水平2013.

5、2013 年雷华蒂庄园

葡萄酒成分：40% 梅洛、40% 赤霞珠、20% 佩蒂特；在温控不锈钢罐中浸渍和发酵后，在橡木桶中陈酿 12 个月，其中四分之一是新橡木。

味道笔记：烟熏味，单宁浓郁（部分单宁来自橡木桶），骨架大，需要继续陈酿，可以代表2013年Listrac的高水平；

6、2013 年拉格朗日酒庄

葡萄酒成分：75% 赤霞珠、21% 梅洛、4% 小维多；在恒温不锈钢酒桶中经过2-3周的中等浸渍和发酵后，在橡木桶中陈酿21个月，其中60%为新橡木桶。

味觉：成熟的水果，明显的花香和矿物香气，结构整齐，陈年稳定。

7、chateauJulia 2013

葡萄酒成分：80% 梅洛，20% 赤霞珠；在橡木桶中陈酿 12 个月，其中 50% 为新橡木桶。

品酒笔记：这款酒富含红色水果和花香，口感柔滑，口感甜美，余味短，这款酒是女性化的，不是典型的波亚克酒。

8、chateaucos-labory 2013

葡萄酒成分：68% 赤霞珠，32% 梅洛；在橡木桶中陈酿，其中 50% 为新橡木桶。

味觉：菌类香气明显，辛辣，单宁浓郁。此时还没有完全发育，还可以继续老化。典型的 Saint-Estèphe，这款酒在 2013 年代表该地区的中高级水平。

2013年对于梅多克来说不是很好的一年，但并不缺少很多优质的葡萄酒，其中梅多克的葡萄种植者和酿酒师付出的汗水可想而知，他们的辛勤工作和智慧令人钦佩感谢他们千里迢迢与我们分享劳动成果。