相关数据统计，898%的饭店集团在2020年增加或维持了科技创新投入比例，多数信息化系统和智能技术应用在酒店集团内均有增加。而全国主要城市的酒店客房智能化改造市场已超1000亿元，且每年酒店数量仍保持20%左右的增长。
面对庞大的市场和必然趋势，行业内也涌现了不少智能产品生产企业。有近8成的智能酒店相关企业成立于5年之内，小微企业超1000家，占7成左右。包括携住在内的多家头部企业均已获得融资，并谋求上市。
面对如此庞大的市场份额，各路玩家如何加速推广酒店智能化进程，自身又该如何构建护城河，这都将影响着整个产业的发展。而对于酒店经营者来说，是否进行智能化升级，如何选择智能化产品，亦考验着自身的经营智慧。
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千亿蛋糕千家抢
随着酒店行业的升级改造，以及后疫情时代的防控常态化，酒店智能化愈发受到行业重视。
从最早的电动窗帘、声控开关到机器人，再到现在的全链条产品，智能化也在不断得到进化。
据原国家旅游局统计数据，全国主要城市的酒店客房智能化改造市场已超1000亿元，且每年酒店数量仍保持20%左右的增长，可以说，酒店智能化，未来发展前景十分广阔。
头部酒店集团对此投入也更加积极。根据《中国饭店2020发展报告》显示，2020年基本上各饭店集团延续了2019年的增长态势。有729%的饭店集团增加了科技投入，其中有915%的饭店集团计划在2021年增加投入。
在智能技术投入方面，2020年比2019年有明显增长的项目是物联网技术（智能客房）和机器人服务，其他方面的投入都有下降。具体关注的智能技术方面，小程序排第一，物联网（智能客房）排第二。
携住科技河南区总经理王高峰提到，智能化产品几乎是增量酒店的标配，仅从市场空间来看是巨大的。
如此大的蛋糕吸引着各股力量进入。
天眼查数据显示，我国目前共有近1500家企业名称或经营范围包含“智能酒店”且状态为在业、存续、迁入、迁出的智能酒店相关企业。其中，近8成的智能酒店相关企业成立于5年之内，小微企业超1000家，占7成左右。
从行业分布来看，“智能酒店”技术属性突出。信息传输、软件和信息技术服务业是分布最多的行业，占比达2625%，批发和零售业以及住宿餐饮业紧随其后，占比分别为2584%、1734%。
若将玩家分类，可大致归为：手握数据的老牌互联网企业，如腾讯、阿里、小米等；掌握智能化技术及产品的供应商和开发平台；还有部分专门的智慧酒店品牌。
同时，资本也对酒店智能化趋势颇为关注。多家平台已经获得融资。2021年3月，携住科技宣布完成3亿元B轮股权融资。携住科技是国内智慧酒店、智能化场景一站式服务商，结合智能硬件、软件为酒店及公寓快速向“未来酒店”未来公寓改造提供全套服务。据了解，该公司还在筹划上市事宜。去年年底，鹿马智能宣布完成近亿元B轮融资，这是一家为酒店行业数字化转型提供一站式解决方案的高科技公司。
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三座大山
酒店智能化的浪潮，趋势已经逐渐明晰。它虽然能够优化用户住宿体验、提升酒店运营效率，但是酒店智能化发展至今，仍存在一些困难。
第一座大山是支出门槛。
由于酒店智能化在设备系统建设与技术投入上成本较高，需要大量资金作为支持，不少酒店方对智能化实践，仍保持观望态度。尤其是刚刚经历疫情，很多酒店经营状况不佳，对于此项支出可能更加犹豫。
这一点需要从两个方面解决。一方面是酒店经营状况的复苏，这与外部环境相关。另一方面是酒店智能化产品的价格机制调整。不同于传统的酒店耗品，智能化产品在前期研发投入大、周期长，早期价格往往居高不下。在实现量产之后，相关产品的价格才能有优化的空间。这对于相关企业的科研实力、产品推广和销售能力都提出了很高的要求。
第二座大山是底层技术成熟度。
技术上的不成熟，是很多供应商面临的难题。因为这一门槛造成智能化“不智能”，影响住客住宿体验。并且很多产品的耐用性不高，维修成本却不低，酒店经营方对此苦不堪言。
同时，数据积累不足，让很多智能化产品并不能直击住客痛点。要想制定更加完善的产品，需要依托海量数据，完善知识图谱，对消费者习惯进行数字化分析，这都需要求企业下足功夫。
当然这也与入局者众的大环境有关。我国近8成的智能酒店相关企业成立于5年之内，小微企业超1000家，占7成左右。这导致市场上的产品参差不齐。尤其是智能化产品的导入期，很多经营者希望减少开支而选择品牌力较小的产品，导致使用体验感不好。
这也在提醒酒店经营者，未来在选择相关产品时，不应过分追求控制成本。事实上，引进高质的智能化产品，对于酒店经营业绩有较大影响。
据相关媒体报道，5月20日，围绕“智能、绿色、环保”等理念升级改造后的7天酒店30石家庄店正式上线，该店上线一个月OCC直达9828%，7月ADR到179元比上线前提升60元，综合点评从42分提升到近满分。
第三座大山是酒店经营者的认知。
这与上述两者都产生关联。一笔额外的资金投入，早期用户体验不佳带来的负面影响，都将直接影响着酒店经营者的认知。这是一个市场培育的过程，需要时间来改变。
事实上，酒店经营者在考虑介入这一产品之前，应该理性思考一下：增加智能化产品投入后能够为自身酒店经营节省多少开支，同时又能使自身营收获得多大增长。这种显性的数据或许能够改变部分人的认知。
仅从当下来看，理想状态下，酒店智能化产品能够优化用户住宿体验、提升酒店运营效率。
单从住宿体验维度来讲，酒店的未来，既像家一样可靠踏实，又有家里无法体验的生活品质和生活方式，丰富完善的智能化产品就是其中之一。
设想一下，进入酒店房门，灯光自动打开（目前，携住相关产品对于入户时的灯光明亮程度也在做细分），空调自动调至适宜温度，床垫还可根据住客身高体重进行软硬度匹配，使消费者的体验感更加丰富。
从酒店运营效率来讲，智能化产品可以解放部分人力，并通过数据分析、模块自检、设备巡检以及系统远程升级，可降低酒店的运维成本等。
以酒店安全为例。前段时间全季酒店男子全裸闯房事件，让外界拷问酒店安全。传统模式下，酒店通过视频监控、安保人员巡楼来规避上述事件出现。若能引入智能化产品，平台可自动识别酒店内部任何违规行为（前提是系统有提前录入相关情况），并通过系统主动提醒安保人员，这样可以大大提升效率。
上述三座大山，是酒店智能化推广的阶段性障碍。不过，也正是这些障碍，让智能化领域能够更加快速发展，并且为酒店行业赋能。这个过程，是优胜劣汰的过程，也是整个酒店行业不断升级的过程。
统筹丨劳殿 编辑丨王杉杉
※文中部分来源于网络一、视觉结算顾名思义是基于图像识别技术，研发智能硬件设备的厂商图像信息处理技术应用到智能化餐饮结算中。我们都知道现在的智慧食堂通过视觉识别自助结算重点是实现餐品的智能结算，主要是根据餐具的大小、形状、颜色和菜品等特性快速智能识别 “结算区”中的餐具、产品图像并智能精准结算，并连接一卡通等第三方支付系统，让就餐者快速完成支付，减少排队时间。
二、视觉智能结算技术，相比于当前不少团餐食堂所用的利用装有芯片的餐盘识别食品的技术，如RFID射频技术来说，除了快速、准确等特点外，还有着不需要定制餐盘，成本低、后期维护简单等特点，成本远低于RFID射频技术方案。同时，视觉识别智慧餐台还可以对菜品进行识别和数据进行分析，做到营养健康和菜品推荐等功能。
三、当前，智慧食堂的刷脸吃饭、自助结算等模式能顺利实施，主要依赖于应用在团餐食堂的智能自助结算餐台，当然，目前我们已发布到市面上的智能自助结算餐台不仅仅是在于视觉识别结算，还有开发并已顺利在食堂、自助餐厅等场所应用的RFID自助结算餐台、扫码称重结算台等。
针对食堂来说，无论是选择视觉结算自助餐台，还是选择RFID自助结算餐台或扫码称重结算台，都可以根据自身实际的需求进行选择，终端如何配置等。只有适合的智能终端，才是最好的。
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“智慧食堂”的创举，说明引入第三方，用技术手段来解决这一长期难以解决的两难问题，相当靠谱。既保证了学生吃到热饭热菜，又能让家长为学生提前选好兼顾口味和营养的个性化菜式，“智慧食堂”带来的改变不可谓不大。往大了说，正是移动互联网、物联网等技术的突破，给解决这一大问题带来了技术可能。
智能厨房已经成为这个时代所有厨电企业发力的重心，产品的智能化需要紧贴着用户的需求走，为用户提供能够创造价值的厨电。
同时人工智能，物联网，云数据等技术不断发展，厨房场景化营销方式兴起，网红智能音箱成为智能家庭的控制中枢，让智能厨电迎来了新的发展机遇。对于如何发展智能厨电各大厂商有了新的战略部署，跳出伪智能的框架，以用户在烹饪时遇到的各种问题为着眼点，加大资金投入和科学技术研发，推出了真正的智能厨电。
扩展资料：
智能厨电使用注意事项：
要安全使用。空转或空烧会加快电器的磨损和老化，因此对于大部分厨房电器而言，在使用时避免空转（如榨汁机），空烧（如微波炉，电饭煲）是最重要的一个环节。正确的做法是，在使用完毕后马上关闭电器、切断电源，这样就可以避免上述问题的出现了。
避免潮湿环境。其实厨房和卫生间是我们家居环境中最潮湿的两个环境，而潮湿对于家电类产品的危害也是很大的。因此为了保证家电产品的抗电、绝缘指标的长期良好，建议大家尽量为小家电产品找到一个与水源或其他潮湿环境相对远一些的地方放置，如此便可轻松地解决这个问题。
参考资料来源：百度百科-人工智能时代
参考资料来源：人民网-整体市场下滑 一季度健康厨电实现逆势增长
一方面，因为很多创业者会有各种奇思妙想，会有单品爆款思维，线下店铺上只是一个新零售成交入口，所以一定会借助五G技术，做各种体验引流服务。顾客需求方面，也只是把吃饭看作是一件顺便的事，更多的是借助你这里的场景来社交，各种秀，所以饮食是一种配套服务的功能。也会越越来越人群分化形成交往圈子，这直接也会也影响到圈子里的人开店和圈子外的人开店生意的不同，或者会做线上社群的人和不会做线上社群的人，生意的不同。注意，你如果过度的注重装修和出品以及服务这些传统优势，想从中这样就能够把生意做好，那么你都不知道为什么这些传统餐饮要素哪方面都不如你的人，生意会比你好。
现在还是有很多做餐饮的人，死搕一个道理：不管世界怎么变化，人总要吃饭吧？话虽没错，但这样的思维是不会与时俱进的。如果说美团的外卖小哥抢走他很多堂吃的生意，你还能活，那么到五G时代，你还是在那里守株待兔，我们把这种等客上门的模式叫做死搕模式。我可以断言，这种墨守成规的经营模式，将会在五G时代被大量淘汰，只剩下人格化的匠心小店，未来的人吃饭，都会冲着人去，冲着故事去。当然，五G以后也有可能被六G七G干掉，但五G的任务，就是来颠覆传统餐饮模式，而且它干掉你，和你无关。
有人说，以后的办公室会越来越象茶室，以后的门店会越来越象办公室。别人到你办公室是去窜门去玩的，到门店则是谈去业务的。五G时代，物质的传送将更加即时，首先颠覆的是出行模式，各种场景也将更加科幻，沉浸式体验室的导购系统，商务洽谈，异域共情，都将原来只能吃饭的地方变成各种秀要抢占的领地。如果说四G让吃饭之前先拍照拍小视频分享成为习惯，那么五G将让吃饭成为直播就有成为可能，通过手机或各种穿戴设备的传感器，告诉你该吃什么，不该吃什么，食物将会更加个性化，定制化，人性化。告诉你东西吃多了，哪些不该吃，什么时候该补充能量了。那么，五G能否打破各种物理距离，让很多远在各地的人有在一起吃饭的感觉，这样的餐厅可不可能？在这方面我还是缺少点想象力。但餐厅的线下社交功能将被各种放大，并且五G有助于管
好嘴，助力吃出 健康 ，这是一定的。
五G只是一种工具，只是一个时代的产物，我们更多的是要在更大的尺度下，去打量这个 社会 的变化，先从思维上跑通，然后做什么，怎么做。信息化时代，各行各业都在比拼学习能力，信息量18个月就会翻一倍，都是学习怎么与时俱进，未来待在舒适区的人都将会被时代甩得远远。餐饮也是如此。让我们一起来吃货拯救世界，欢迎加入微膳联盟，一个倡导群体进化的吃货社群。
今天跟大家分享5G时代给餐饮业带来的影响和机会。
大家知道，站在哲学角度看，5G不仅是速度加快，而是新时代新文明的革命。
这叫量变到质变！
5G影响着 社会 的方方面面。不难理解，也会影响着餐饮业。
什么影响？如果用一句话来概括的话，即餐饮业将迎来智能餐饮时代。
所谓智能餐饮时代，核心价值观是:餐饮业将进入个性化 健康 定制新时代！
5G时代的口号是:“ 健康 不吃大锅饭”！
我们从以下三方面理解这件事。
1 健康 大数据将是餐饮业的第一引擎！
吃出 健康 、吃出长寿是人类的一大梦想。
然而，迄今为止，不仅没有吃出 健康 ，而是越吃病越多。什么原因？
主要是人类无法知道每个人的 健康 密码。于是，人类吃的“营养餐”，形象的说，就是“ 健康 大锅饭”。
进入5G怎么样？
由于实现了“云、物、大、智”。理论上讲餐饮业就有每个人 健康 数据库。
人们就能实现个性化 健康 定制服务。即可以根据每个人的 健康 密码，由人工智能大厨师为你定制适合你的口味、价位的个性化营养餐。
2由于实现了低功耗。
智能化餐厅成本也会大大降低！
3餐饮业实现智能化供应链。
由于5G时代彻底解决了延时性问题。比如5G延时只有一毫秒，什么意思？举个例子，用针扎你的手指，你马上就感到疼，这个延时是近30毫秒。如此快的5G就能完全实现无人驾驶了。
于是，就能实现智能化、无人化的精准配送。
而在4G时代，这是无法想象的！
总而言之，餐饮业随着5G的到来，将发生一场新的革命！
毫无疑问，5G不仅给餐饮业带来更大更多机会，也带来更大更多新挑战！
2019我们一起努力！
抓住5G的新机会，迎接5G的新挑战
在5G世界中，我们每个人生活将变得更加便捷。人们获得各类信息的速度会更快，含量更丰富。而伴随着高速的网络交流，个人接触的终端类型也会增加。5G+物联网的实现，将使得万物皆为终端。
1)更高水准的服务
店铺可以进行精准的人流统计，读取每一位顾客的标签，一旦顾客进店。店内人员可以快速度的读取消费者的消费习惯，用餐习惯，口味习惯，更精准的提供顾客的需求。
2）更丰富的餐厅信息数据
顾客也可以借助餐厅的信息数据，更全面的了解餐厅菜单，实时查看餐厅就餐位数，以及餐厅的内部装修、后厨卫生等，从而判断是否来店就餐的选择。
随着这两年的餐饮门店倒闭潮，出现很多餐饮不好做的声音，随着5G普及应用，餐饮变的有章可循，有据可依。
大数据的真正利用更在于展店期的快速选址。以往选址也会用到大数据，但是某一个地区的人流量、人流规律、截流情况、人流偏好等等数据的采集和分析，进而对周围商圈做全面评估，还都是普通商家不易获取和处理的，而这些在5G普及的前提下都可以轻松、低成本地实现。
5G时代到来会给餐饮行业带来什么影响，作为实体餐饮业经营者，我想是至少有以下几点改变。
不要说5G时代了，4G时代就已经催生了很多新兴餐饮模式，这对于餐饮业的发展无疑是起到了积极作用。但是也的确把传统餐饮行业折腾的够呛，一旦5G全面铺开，也许会催生更多的新兴餐饮模式，但是对于传统餐饮行业来说更是举步艰难。但是也的确会是一批优秀的餐饮店迅速崛起。
在4G互联网时代，美团、饿了吗、百度外卖等外卖软件的盛行，很多形形色色的餐饮店做起了线上的 美食 配送，这里就不乏一下作坊，他们的运营成本更低所以有了价格优势，对传统餐饮行业的冲击大家有目共睹。
在未来5G时代，信息化的便利能给传统餐饮行业带来广告营销方面帮助，那就是让顾客看到食材的新鲜和食品安全的保障。其实早几年已经有人在做直播式厨房，顾客只要进店根本不用去厨房就可以在大厅的屏幕上看到厨房的一举一动，客人可以亲眼看到自己的菜品如何处理？如何加工？以此来消除顾客的疑虑。
相信未来5G时代，信息传输速度更快，客人在手机上下单，不用到酒店就可以全程看到自己的菜肴是如何处理，如何加工，如何配送到自己餐桌上的，彻底解决食品安全方面的问题。
随着时代发展实体餐饮店的纸质菜单将会被完全取代，每个人手机上就可以进行下单，其实这在现在已经实现了，只不过在未来5G将会更加普遍，以为来大数据网络可以清晰地算出消费者的口味，为其推荐出最适合的餐品。
可能还会有服务机器人的出现来环节餐饮业招工难得问题，在这里就不过多的设想啦，5G时代已经到来，让我们拭目以待吧。
2019年被称作是5G元年，5G已经不是一个概念，小规模商用陆续开始，5G正快速进入和影响我们的生活：今年初，华为和上海移动共同启动了5G火车站的建设；4月，华为又和深圳华侨城洲际大酒店联合启动了全球首个5G智慧酒店建设；
5月，5G购物中心在上海落成。可以说，5G规模化商用的大幕已经拉开！ 5G的应用势必影响各个行业，在此会长做了一些对餐饮的未来遐想。 大数据真正为餐饮服务 其实十多年的餐饮就开始有了“大数据”，只不过那时候都是包括一些软件服务商提供的后台数据支持。 比如借助CRM（客户关系管理）、ERP（企业资源计划）等管理工具，也并没有像今天一样可以通过高清地图，传感器，摄像头，以实时采集并在01秒内的网络速度完成传输处理。 1)更高水准的服务 门店也可以据此进行精准的人流统计、准确读取来店消费的每一个顾客标签。一旦顾客进店，店内服务人员可以快速读取每一个消费者的消费习惯和用餐习惯，针对性的提供顾客需要的更高水准的服务。 2）更丰富的餐厅信息数据 另一方面，顾客也可以借助更丰富的餐厅信息数据，更立体、生动的了解餐厅菜单，实时查看用餐的餐厅座位数、餐厅内部装修以及后厨的环境卫生，继而做出是否来店用餐的选择。从这个角度来说，未来的餐厅无疑会实现更丰富的线上呈现。
从移动互联到“万物互联”， 餐饮业的“万物互联”会是怎样的？ 每一次移动通讯技术的换代升级都给我们的生活带来了翻天覆地的变化。5G带来的技术浪潮可能就是将移动互联彻底演变成万物互联的质变。困扰物联网延时、功率不够的问题会得到充分解决，物联网也会有爆发性的进展。 那么，餐饮业的“万物互联”会是怎样的？ 1）用餐场景 目前就单看用餐场景，餐饮设备的互联典型的就是点餐环节。扫码点菜通过系统将前厅的用户手机和后厨的出菜系统联系起来。这部分的数据量是并不巨大的。 而其他环节比如后厨 *** 作环节、服务环节，信息化、智能化的程度就更低了，目前已经出现的炒菜机器人、服务机器人就是在这两个环节上的 探索 ，但一直没有明显的突破。 由于信息的接收、转化和传输的限制以及控制体系的处理能力不足，无法让顾客、前厅、后厨实现充分的互联互通。 5G“万物互联”技术就是突破困难的关键，尤其是餐饮生产区域、服务区域的设备实现自动化和人工智能。 在餐饮消费场景中，则可以把选餐厅、点餐、出餐、就餐、支付、餐后反馈几个关键环节连接，以手机或其他某个终端作为交互控制中心，所有的设备都实现互联， *** 作人员不需要来回奔波去制作产品。 例如，设备的保养维修一直是餐厅的痛点，经常出现保修好几天才来的情况，未来的设备可以通过网络远程控制，监控和配置这些机器，实现设备自我优化，自我诊断，自我报修。 2）支付场景 在4G时代出现了移动支付，基于支付宝和微信这样的“超级应用”，无现金交易让每一个账单都有数据可查，一直以来困扰餐饮业财务管理的现金漏洞问题得以解决。然而扫码支付还是基于二维技术，依然会出现一些问题比如盗刷。 5G商用后，“三维立体”的验证技术可通过人脸验证，实现了更加便捷迅速、更具交互性的“刷脸支付”，不仅确保每笔支付万无一失，还能通过刷脸环节衍生其他营销方式。 产品研发即将提升一个层次 农业应用5G后，可以实现种植技术智能化，比如采用高精度土壤温湿度传感器和智能气象站、智能农场设备，远程在线采集土壤、气候、农产品生长状况等要素并进行管理。
同时，在5G的强大技术支撑下，也可以实现种植过程公开化，农场可实时发送图像数据让外界了解菜园所种作物状况，消费者、采购方可以随时进入网络观看种植过程。 农产品的成长过程、成熟度、营养指标都有数据可跟踪；每一条鱼、每一尾虾都有自己的成长记录上游食材进入供应链并到达下游商家时进行溯源都不再是空谈。 目前的“明厨亮灶”工程已经开了个头儿，在5G环境下，除了追溯食材来源，还可以通过5G智慧央厨物联网对餐饮企业进行超高清摄像，结合影像光谱技术，可以判断作业人员的行为并进行纠错。 再比如，智慧仓库和智慧称重系统则可以监控 *** 作人员打卡、验收的过程，食材的重量、和视频录入信息也可以实时管理。 以往，上述这些管理环节因为需要大量数据录入和分析，在具体执行层面很难落实，而在5G环境下，从供应链源头就开始数据采集，到餐饮门店后相关的物联网应用让数据监测和分析也都成了非常轻松的事儿。 此外，在5G环境下的无人机、无人驾驶技术都会很好地落地，外卖送餐环节也可由无人机来处理，餐品配送更加快速准确，这也能提高食品安全的整体水平。 餐饮行业变得更容易做 随着这两年的餐饮门店倒闭潮，出现很多餐饮不好做的声音，随着5G普及应用，餐饮变的有章可循，有据可依。 选址是餐饮最大痛点，5G应用可以很快对周围商圈做全面评估，从而判断商圈和自身项目定位是否匹配。 外卖目前的卫生和配送速度是制约其发展的最大障碍，有了5G的网络支撑后，顾客可以选择性的去根据店家当前排队速度，骑手配置情况，做决策是否下单，顾客理性了，店家有序了。 一切餐厅的程序简化，产品就可控，管理者和被管理者之间矛盾减弱，顾客和餐厅之间距离就会拉近。 但是不论 科技 如何发展，时代如何变迁，人类的社交属性不会改变，餐厅要能引起食客共鸣， 情感 共振，这始终是影响人们选择品牌的最关键要素。
会长有话说： 大数据的真正利用更在于展店期的快速选址。以往选址也会用到大数据，但是某一个地区的人流量、人流规律、截流情况、人流偏好等等数据的采集和分析，进而对周围商圈做全面评估，还都是普通商家不易获取和处理的，而这些在5G普及的前提下都可以轻松、低成本地实现。
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