孜然和小茴香并不是一种东西，孜然主要生长在新疆等地区，在5月份成熟结果，果实比较挺值，颜色呈深棕色，主要用作烧烤的香料。小茴香在秋天成熟，外形呈浅绿色的月牙状，可以用作卤制香料，其叶子也能当作蔬菜炒

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四川火锅鸡（四川火锅鸡的正宗做法做法介绍） 正宗的四川火锅鸡制作工艺很好几道手续，从炒底料，预处理，一直到制调味油都是很讲究的，当然在家做就很随意了，但今天我们把比较正宗的四川火锅鸡制作流程分享给大家

五香茶叶蛋的做法（五香配料） 茶叶蛋是非常美味的街头小吃，也是中国传统食物之一。五香茶叶蛋并不是用五香粉制作而成的，是有五种香料调制成的；茶叶蛋配料可以根据自己喜欢的口味添加。收藏本菜谱 五香茶叶

1、十三香是十三种各具特色的香味，味道比较浓郁，香味很有层次，还带着一股药香。2、十三香是由干姜、紫叩、小茴香、砂仁、良姜、肉蔻、肉桂、白芷、丁香、花椒、大料、木香、三奈等制作而成的调味料。3、十三香

加入香葱类香料的可以让猪油更香。首先用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。还有熬

卤汤量少了我们不能直接续水，因为这样会导致卤汤变稀，从而导致原料难以入味。最好是先加水，然后按照一定的比例加盐、生抽、香料等等调料，若是长期使用，更是要及时的进行补充，以便味道香浓。 做卤制品，最重

水煮菱角要在煮熟之后把菱角焖一会，我们在煮菱角时要先把它放入盐水中浸泡一段时间并刷洗干净，然后把它和生姜、香料等物一起倒入锅中煮十五分钟左右，最后关火把菱角焖一段时间即可。 很多人煮菱角的时候都发现

铁板豆腐一般用的都是老豆腐，因为嫩豆腐易碎做的时候不好 *** 作，很有可能会碎。铁板豆腐是一种以白豆腐等作为原料，再加上特殊香料，放在铁板上烤出来的食物，受到很多人的喜爱。 铁板豆腐用什么豆腐做好 在我们

制作红烧牛肉要先把牛肉洗净、切块，然后把它和葱一起倒入锅中翻炒至变色，再把料酒、生抽、盐、老抽倒入锅中炒匀并用小火把牛肉炖半个小时左右。随后把牛肉放入另一个炖锅中，倒入热水、香料再炖两小时即可。 怎

老卤汤再卤肉的时候还是需要加料的。我们准备卤肉之前，要先将老卤拿出来，然后再加些酱油、蒜姜、香料以及冰糖和适量的水，这样多次煮制食物之后卤汤的味道会更加浓郁鲜美。 老卤汤再进行卤制需要加调料吗 很多

卤牛肚大约需要花费一个小时左右的时间才能煮好、卤好。制作它需要先把牛肚放入锅中煮一两分钟去异味，然后把香料包倒入锅中煮半小时，再分次把葱、姜、牛肚以及调味料倒入锅中熬制即可。 牛肚要卤多久 我们如果

卤肉在盖锅盖的时候加不加盖其实并没有特定的标准，有的人认为加盖，是因为这样能避免香料的香味挥发掉，而不加盖则可以将肉里面的异味和腥味散发出去，各有各的道理，所以我们可以根据自己的经验来进行选择。 卤

五香调料指的是茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，它有去腥、去膻的功效，让食物变得清香扑鼻，除此之外，还有草蒲、忍冬、桂花、佛手等香料，这些各具特色的香料能够让我们烹饪的食物色香味俱全。 五

制作卤牛肉要先把牛肉放入清水中熬煮，去除它内部的血水。然后将牛肉、香料包、姜、蒜、生抽、老抽倒入锅中熬煮一小时左右并用食盐调味。最后把煮好的牛肉取出来切片，这样卤牛肉就做好了。 卤牛肉怎么做 想要在

卤汤出现苦涩味的原因比较多，最好对症下药，要是是卤水糊锅导致的，那么建议重新更换卤水，将其调稀一些，卤制的时候也要小火慢煮，另外若是焦糖苦或者是香料配比不当造成的苦涩，那么可以将卤汤倒掉13，再补

用黄栀子给卤水上色不能一直煮，这样可能会让黄栀子出现怪味从而影响其他香料的味道，还会导致卤水腐败。我们若想用黄栀子上色的话，就可以先将它放入水中熬煮，再用白糖、清水、色拉油炒糖色再把栀子水倒入其中使