1、选品牌腊肠：一般而言，选品牌腊肠质量有保证。最好带包装的，不推荐买散装的。漏气的也不可以买。2、选肠衣薄的腊肠：腊肠的肠衣越薄越好，蒸熟后腊肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后吃起来会1、选品牌腊肠：一般而言

1、闻气味：新鲜优质的火腿肠，有香肠固有的香味；劣质的火腿肠可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。2、看外观：优质火腿肠肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有d性；劣质火腿肠的肠衣1、闻气味：新鲜优质的

要。腊肠用牙签打眼后，晒的时候油能渗出去。扎眼可让香肠泄掉里面的空气，防止胀破肠衣。晒干后不会太缩水，而且切的时候才不容易散。同时让香肠里的空气排出来，容易风干。南方由要。腊肠用牙签打眼后，晒的时候油

腊肠外面的膜能吃的。腊肠外面的膜叫作肠衣，是用猪的大肠小肠制作的，也就是天然肠衣、人造的，用胶原蛋白合成的，吃的话对人体没有任何危害。就像吃的有些糖果，冰糖葫芦外面也有一腊肠外面的膜能吃的。腊肠外面的

1、看香肠是不是干的：香肠越干越好，容易保存，味道也更好。如果香肠是湿的，说明风干不彻底，会加重重量，所以不适合购买。2、看肠衣的厚度：香肠的肠衣越薄越好。这香肠蒸熟后很脆。如1、看香肠是不是干的：香

腊肠晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产腊肠晚上一定要将其收回室内，

灌香肠可以换成鸡肉，香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌灌香肠可以换成鸡肉，香肠是一

猪宰后的新鲜小肠， 经加工除去肠内外的各种不需要的组织，剩下一层坚韧半透明的薄膜，称为肠衣。猪肠衣皮质坚韧、滑润、柔软，有d性，是灌制各种香肠的好材料，还可加工成肠线，用于制猪宰后的新鲜小肠， 经加工

1、肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开。2、猪肉用热水洗净，去皮切大块，绞肉机把肉块绞成大肉条。3、在肉条里放入盐、白糖、白酒、花椒粉，搅拌均匀。4、肠1、肠衣洗去表面的盐，浸

自制风干肠调料配方：花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。主料：猪肉2500g、肠衣3根。风干肠是指以肉类为原料，经切

猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克。猪肉的选择很重要，用猪腿肉更好吃，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香，猪肉三肥七瘦最好吃，

肠衣是用山羊、绵羊、猪、牛的肠加工制成的。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣，按部位分有大肠衣、小肠衣。肠衣的主要用作填充香肠和灌肠的外衣，羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科

肠衣可以放置在冰箱冷冻保存，将肠衣装入保鲜袋中，然后密封袋口放置冷冻区，或者将肠衣晾干后放置干燥通风处保存，能够将存放时间延长到1年左右，使用前需要放入温水中浸泡3到5分钟肠衣可以放置在冰箱冷冻保存，

1、哈尔滨红肠：哈尔滨红肠原产于东欧的立陶宛，与香肠相比，不油腻且易嚼，带有异国风味，很受消费者的欢迎。哈尔滨红肠主要是用肉、肠衣、淀粉，大蒜，盐和硝等制作。正宗的哈尔滨红肠1、哈尔滨红肠：哈尔滨红肠

腊肠半个月左右可以吃。将腊肠挂在有太阳处暴晒2-3天，再挂在干燥通风处晒5-10天，待腊肠变暗红色，肠衣变皱，即可食用。腊肠干后用塑料袋盛起来，放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸腊肠半个月左右可以吃。

首先准备6根香肠，解冻后用刀在香肠表面划几下。然后在烤盘上铺一层油纸，放上香肠，在表面刷一层油，就可以放入烤箱了。用180度烤10分钟，然后再刷一层油，翻个面，再烤5分钟即可取出。在家里烤香肠的时候，

1、去除猪小肠上的污物和黏液，将小肠内外用面粉搓洗干净，重复几遍后用流水冲洗；2、双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开；3、把分开后的表皮薄膜撕掉，并清除小肠上的白色油膜和筋，注意不要撕

刚装好的香肠要用开水洗，主要是防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全；同时，用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于食品卫生与安全。香肠食用注意事刚装好的香肠要用开水洗，主要

腊肠切片，开大火，水开后蒸25～30分钟即可。若整根直接蒸，清洗干净后不用切，直接放在格子上大火蒸30分钟即可。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制腊肠切片，开大火