腊肉、酱卤肉、熏烤肉、发酵肉、火腿肠、培根、香肠、腊肠等。1、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这

先在一端打个结，用干净的细棒子或其他的工具，把打结的一端用棒子抵住，撸几下即可翻过来。将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时，浸泡时肠中应灌入温水。将浸泡后的原肠内壁向外放在

将要清洗的香肠放进盆中，往盆中倒入一勺左右的面粉，还可倒入一些小苏打，再准备一块干净的百洁布，用百洁布蘸取一些面粉和小苏打在香肠表面擦拭一会，往盆中倒入适量淘米水清洗，最后再用清水冲

香肠3根、清水适量。1、把晒干的香肠，清洗干净后放入锅中，加适量清水。2、大火煮开后，转小火。3、20分钟左右香肠即可煮熟。4、煮熟后取出香肠放入碗中，吃前切片即可。香肠

1、看有没有淌油：如果烤到香肠下面出油了，就说明已熟。2、看表皮是否变白：熟了的香肠表皮会变白一些，且稍微有一些膨胀。3、用筷子戳：拿筷子戳一下，看是否能戳穿，能戳穿就代表熟了。

气温过高，造成肉变质，腊肠会出现酸味，晾晒腊肠需要通风，且晾制腊肠过程中，因天气等原因没晾干，也会导致腊肠有酸味，需挂在阴凉处，把腊肠晾干后，再存放。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁

 1、荷兰豆去蒂，腊肠切片，蒜切成末，红椒切段。2、锅中倒油，倒入蒜末，大火爆香。3、倒入腊肠、荷兰豆、清水，翻炒均匀。4、倒入红椒段、盐、鸡粉，翻炒均匀。腊肠，是指以肉

香肠晾7到10天后可以放入冰箱。香肠一般晾晒7到10天左右才能把油晒出来，才能晒出腊香味，让香肠里的各种调味料得到充分的渗透和挥发。香肠在晾晒的过程中不能淋到雨水，否则香肠很容易变质

1、肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开。2、猪肉用热水洗净，去皮切大块，绞肉机把肉块绞成大肉条。3、在肉条里放入盐、白糖、白酒、花椒粉，搅拌均匀。4、肠衣泡好

香肠有点酸的原因是：在灌制过程中，使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等，都会造成香肠发酸；也有可能是盐放的太少。一般的香肠都是需要在香肠有点酸的原因是：在灌制过程中

1、看干燥度，香肠的肠衣因烘焙或风干而收缩导致的自然褶皱的纹路，这样的腊肠口感好，也容易保存。2、看颜色，优质的香肠颜色不会过深。3、捏硬度，风干好的香肠，由于水分的流失，捏起1、看干燥度，香肠的肠衣

肉枣是肉枣肠，具有色泽红艳。宛若红枣，味道甜咸适口，幽香醇美，规格整齐，外型美观，切面组织结构紧密等特点，选用经卫生检验合格的二三等鲜猪肉的纯精肉。肠衣在使用前，必须注意清洗，检肉枣是肉枣肠，具有色泽

做腊肠时，肠衣的选择很重要。一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。肠衣用干的湿的都可以，两种都一样，猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮做腊肠时，肠衣的选择很重要。

1、碗中打入七个鸡蛋，放入适量的盐，适量的食用碱。搅拌均匀。2、放入皮蛋丁，放入火腿丁。搅拌均匀。3、准备肠衣，给里面开始灌。4、灌好以后，另一头也挤紧。5、锅中烧水，水热以后，1、碗中打入七个鸡蛋，

香肠外面白色的东西是层状套管。层状套管分为天然套管和人造套管。天然肠衣是猪的大肠和小肠，而人造肠衣是指合成胶原蛋白肠衣，包裹在这两个外壳中的香肠可以直接食用，也不会对香肠外面白色的东西是层状套管。层状

7-10天。晾晒灌肠一般7-10天左右即可。晾制的目的是起到肉馅为肠衣上色的作用，使香肠烤制后的颜色呈深红，提高味道。一般把肉灌入，打个结（或用一根细线绑），用针扎几个小眼，每隔50厘7-10天。晾晒

　　猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克。猪肉的选择很重要，用猪腿肉更好吃，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较　　猪腿肉5斤、肠衣1

　　自制风干肠调料配方：花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。主料：猪肉2500g、肠衣3根。风干肠是指以肉类为原料，　

香肠用猪的五花肉部位，香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的香肠用猪的五花肉部位，香肠是一种利