松花蛋是由鸭蛋腌制而成，但是松花蛋的蛋壳已经不是鸭蛋的暗白色，成了一种颜色暗淡的灰白色。剥开松花蛋蛋壳，里面的蛋白已经成了黝黑透亮的固体，阳光下还可看见一些深红色，上面还有一些白色的花纹，像松花一样

松花蛋是用碱性石灰、草木灰为腌制材料，鸭蛋为原料腌制而成的。首先将鸭蛋洗净沥干水分备用，用生石灰和食盐放入瓷缸中，用水冲开，待二者溶解后再分批加入生石灰和柴草灰。当生石灰全部化开成稠浆，就可以裹在鸭

松花蛋不用煮熟再吃，生的松花蛋本身经过长时间的腌制后，其蛋白质结构发生了很大的改变，其蛋清部分口感脆嫩，蛋黄部分保持粘稠的糖心口感，搭配酸辣的醋汁，吃起来味道和口感都很好，水煮后的松花蛋不仅会损失口

从松花蛋外观判断有破损、霉斑;从松花蛋的摇晃声音中听出路柱状气泡的声音;从松花蛋拨开的蛋白和蛋黄看是有浅绿色、易松散、没d性的现状;从松花蛋切开后的味道重闻出异味，看到有黑色液体流出。还可把皮蛋放在

01准备一个松花蛋，放入锅水煮四五分钟，捞出后，去除外皮，切成块，放入盘中备用。小贴士：煮好的松花蛋，再去切的时候，不容易散。02准备适量油豆腐，放入锅中焯水，捞出后，放凉，用刀切开，这样方便入味。0

01准备两个松花蛋放入锅中，煮4到5分钟，捞出过凉水，去壳后，切成小块，放入盘中备用。02准备适量圣女果，洗净后，对半切开，放入盘中备用，再准备适量香肠，切成片备用。03准备适量蒜，洗净后切片，炒锅中

01准备两个松花蛋，放入锅中，煮四分钟左右，然后取出，过凉水后，去皮切成块，放入盘中备用。02准备适量白萝卜，洗净去皮后，切成滚刀块，放入盘中备用，再准备适量枸杞子，放入水中泡发。03准备适量大蒜，洗

01准备两个松花蛋，放入锅中，煮五分钟左右，捞出放凉，过凉水，脱去外皮，切成小块，放入盘中备用。02准备适量油豆腐，放入锅中焯水，焯好之后，用刀切开，放入盘中备用。03准备适量西兰花，将西兰花掰成小朵

01准备一个白萝卜，洗净去皮，切成滚刀块，放入盘中备用，再准备适量枸杞子，用清水泡开备用。02准备两个松花蛋，放入锅中，煮五分钟左右，煮好之后，去皮，切成小块，放入盘中备用。03准备适量蒜，去皮切片，

01准备适量扁豆，洗净后去除豆筋，锅中烧开水，水开后将扁豆倒入锅中焯水，焯熟捞出。02准备一个松花蛋，放入锅中，煮4到5分钟，然后取出过凉水，去皮后切块备用。03准备适量的香菇，洗净后切块备用，如果是

01水和大米一起放入，煮开，煮成大米稀饭。02煮好后，放入50g瘦肉，煮熟。03放入13个松花蛋。04放入胡椒粉。05放入少量的盐。06煮开一会。07出锅，装碗，全家的早餐稀饭就解决了。简单皮蛋瘦肉

01准备一个松花蛋，放入锅中煮4到5分钟，捞出过凉水，去皮后切块，放入盘中备用。02准备一根胡萝卜，洗净后去皮，切成细丝；再准备适量白萝卜，洗净去皮后，切成片放入盘中备用。03准备适量蒜，洗净后切片备

011、通脊一块，化冻后用水煮熟；022、煮肉的同时这边同时熬上粥；033、松花蛋切成小块备用；044、肉煮熟了切碎；055、切碎的肉+特别碎的葱丁+盐+鸡精+胡椒粉拌好备用；066、等粥快煮熟的时候

011、通脊一块，化冻后用水煮熟；022、煮肉的同时这边同时熬上粥；033、松花蛋切成小块备用；044、肉煮熟了切碎；055、切碎的肉+特别碎的葱丁+盐+鸡精+胡椒粉拌好备用；066、等粥快煮熟的时候

松花蛋有保质期，一般在3～5个月，只要在保质期内吃完松花蛋即可。平时存放松花蛋的时候，如果室内温度不高可以直接存放在干燥处;或者放入冰箱内冷藏。超过保质期的松花蛋最好不要再吃，以免吃到腐坏的松花蛋引起

松花蛋是很多地方的特产，例如湖北武汉洪湖地区、湖南省益阳市以及山东枣庄市滕州市等地。而松花蛋其实是北方的叫法，因为松花蛋蛋清皮层内有朵朵针状结晶形成，形如松花，因此得名为松花蛋，南方人一般将松花蛋称为

松花蛋在20摄氏度以下保质期在3个月左右，质量和口感都不会有太大的影响，已经剥皮的松花蛋保质期大概只有2个小时左右，打开后建议及早食用，即开即食，长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染细

东坡肘子、泡菜、文宫枇杷、松花蛋、龙眼酥、唐豆花、腊肠、东坡鱼、钵钵鸡、口水鸡。1、东坡肘子：眉山传统美食，肉质软烂、肥而不腻。2、泡菜：眉山传统小吃，味道咸酸、口感脆生。3、文宫枇

大锅烧水，倒入生石灰开始搅拌，会发热，要带上手套戴上眼镜，小心溅伤。石灰搅拌均匀以后，倒入草木灰，黄泥和食盐，继续搅拌。降温后放入鸡蛋。把鸡蛋沾满石灰糊，捞出来，放入锯末里面，沾满锯