开袋的酵母粉保存得当2~3个月会失效。酵母粉打开需夹住袋口放阴凉干燥处保存，打开的酵母粉活性会慢慢变弱，酵母粉的保质期一般为2年。酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，可以在一定的条件下大量繁殖。酵母粉打

一说到制作面食，那肯定少不了酵母粉，而酵母粉在冷天发面时效率较低，于是又诞生了现在比较常用的泡打粉，泡打粉物美价廉，不但发面效果好而且价格不贵，深受大众的喜爱，那么泡打粉和酵母粉到底有什么区别呢？

开袋的酵母粉保存得当2~3个月会失效。酵母粉打开需夹住袋口放阴凉干燥处保存，打开的酵母粉活性会慢慢变弱，酵母粉的保质期一般为2年。酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，可以在一定的条件下大量繁殖。酵母粉打

啤酒酵母粉是诱食剂。啤酒酵母粉初期是利用啤酒花(酿制啤酒的原料之一)培养的，被称为营养酵母。由于含有大量矿物质，因此苦味较重、颜色较黑，其也被称为黑啤酒酵母粉。随着食品工业的不断进步，发展出利用制糖后

酵母粉被热水烫死。如果水温超过5摄氏度，酵母粉中的酵母就会相继死亡，达不到理想的发酵效果。建议可以不经融化直接在面粉中加入酵母粉，然后用温水搅拌。酵母粉能用开水烫吗 在中国，面食是一种非常受欢迎的食品

酵母粉是一种膨松剂，对人体无害，含有一定的营养成分。人们通常在做馒头和小笼包时用它来发酵面团。如果要用它来发酵面团，必须先用温水融化，然后倒入面粉中揉成面团。什么是酵母粉酵母粉是做包子、馒头等面食时经

如果要用酵母粉发酵面团，首先要将面粉和泡打粉的比例控制在100:1左右，然后将酵母粉倒入温水中融化，将面粉揉成面团，然后用保鲜膜将面团密封，再放入25℃左右的环境中发酵。如何使用酵母粉馒头和包子是我们

酵母是会过期的，日常生活中常用的酵母粉保质期长达24个月，但是过期之后就无法再进行发酵，因此可以用来浇花。保存酵母粉的时候要避免受潮，同时也要注意保存的温度，以免温度太高杀灭酵母粉内的酵母菌，一般发酵

用酵母粉发不起来面，可能是因为使用水的温度太热，使用热水搅拌会杀灭酵母菌，使酵母粉失去发酵作用。还有可能是因为使用了过期的酵母粉，同样也无法发面。制作面团的时候应按照酵母粉和面粉为1:100的比例，如

馒头作为北方的主食之一，很多人都喜欢吃馒头，几乎是每天都在吃馒头。所以经常性的多蒸一些馒头放在家里，但是对于很多不常以馒头作为主食的家人来说，冬天蒸馒头确实是一个非常头疼的问题，因为天气寒冷，在发面的

面粉发酵可以用酵母粉或者泡打粉，酵母粉是生物膨松剂，而泡打粉则是化学膨松剂，两可以直接单独加入面粉进行发酵，也可以用酵母粉配后泡打粉，将两者一起加入面中进行发酵，不仅发酵快，而且做出来的馒头不发黄，

干酵母不是小苏打。小苏打又名碳酸氢钠，是一种碱性物质，是一种化学制剂型的食品添加剂，一般每公斤面粉用量5-10克为宜。酵母粉酵母是一种微生物，是一种酸性物质，是天然发酵剂，每公斤面粉用量3-5克左右

高活性干酵母粉是激发活性干酵母，与普通的活性干酵母比较，它的颗粒小、发酵速度快，可大大缩短发酵时间，因此使用时较为方便。不需要先用水化开它，可直接使用。此外它保质期较长，不低于一年，放在20度以下阴

苏打粉不是酵母粉。苏打粉是一种纯碱物质，酵母粉是一种有益的活性菌，它们在发面时有一定的相同作用，但差别较大，用苏打粉发酵，一旦用过量面食就有很大碱味，食物就难吃了。酵母更适合发酵，酵母粉发酵后会产生

泡打粉和酵母粉都是用做发面发酵剂，但如果只是纯粹的做包子和馒头，用酵母粉更好。虽然我们吃包子想要蓬松些，但有一定韧度的口感会更好吃，酵母粉就能做到，并且酵母粉比泡打粉食用起来更安全有营养。市面上的泡

用酵母粉蒸馒头时，要注意两者的比例，酵母粉和面粉的比例在1:100左右，将面粉和酵母粉、清水混合后揉成面团，放在有温水的环境中慢慢发酵2个小时，做成馒头形状后发酵1个小时，这样蒸出来的馒头口感松软可

只有酵母粉是可以发面蒸馒头的，酵母粉能提升面团的发酵速度，让面团中充满大量的气体，让面团体积膨胀，还能提升面粉的筋道，使做出来的馒头吃起来蓬松又有嚼劲。用酵母粉发面时要注意用保鲜膜密封，保持水分不会

发面如果没有酵母粉也能使用泡打粉和小苏打，酵母粉是在面团中淀粉糖化的过程中充当催化剂的作用，而泡打粉和苏打粉是属于碱性物质，能和面团中的酸性物质发生中和反应，也能产生大量的气体充满面团，同样能获得比

酵母粉和面粉可以制作中餐中的馒头、包子、油条等面食，也能制作西餐中的面包、蛋糕等甜点。酵母粉能让面粉中的蛋白质更快的反生糖化反应，从而生成更多的气体，这些气体会充满整个面团，使做出来的食物结构更加的