优质麦和普通麦的区别

优质麦和普通麦的区别,第1张

优质麦的蛋白含量达到16%左右,面团稳定时间8到9分钟,面筋含量32%到33%,籽粒容量800克左右;

普通小麦的蛋白含量达到12%到13%、面团稳定时间3到4分钟、面筋含量27%到28%、籽粒容量770克左右。

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