什么是中粉？

中粉指的是中筋面粉，即普通面粉。

中筋面粉在我国被使用的最广泛，一般市面上无特别说明的大都是中筋面粉。中筋面粉蛋白质含量在8.0-10.5%之间，介于高、低粉之间，颜色乳白，呈半松散型，一般中式点心里都会用到，如包子、馒头、面条等。

蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类的食物。

面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉，当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。

扩展资料：

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。

中筋面粉中的全麦粉营养最高。过去由于口感特别而较少问津，但近年来，丰富的营养价值被逐渐发掘出来。

全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的青睐。可以说，全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。

如果家里有最常吃的中筋面粉，也可以自己做成低筋或高筋面粉。按照普通面粉每200克加一个鸡蛋，就可以制作出蛋白质含量在11.5%以上的高筋面粉了。

同样，按照普通面粉每100克加30克纯淀粉的比例，就可以制作出蛋白质含量在9%以下的低筋面粉了。

参考资料来源：百度百科——中筋面粉

参考资料来源：人民健康网——用对面粉，面食才好吃

粉料细度，一般指干重粉料经过水筛法的筛余，它与球磨泥浆细度的差别主要是检查泥浆过筛、储存、喷雾干燥，以及粉料运输过程细度产生的变化。

如果用的是煤粉或者水煤浆燃料，这项检测很有必要。

由于你说的粉料“细”不一定指粉料细度，而有可能指粉料颗粒级配中“中粉”（40~60目及60~80目）和“细粉”（80~100目及100目筛下）较多。

诚如此，这些细粉就不利于粉料的运输、储存和成型。