椰子鸡一般用什么鸡？

椰子鸡对鸡的种类无要求。

椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。

此菜口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。

注意事项

1、椰子越老的比较好，椰肉含有椰奶及油，养颜滋润，香味浓郁，补益效力更大。

2、上菜时可用少许生粉水埋芡，汁较稠。

营养功效

椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病。

菜品中的仔鸡性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂；适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。

普通鸡就可以

椰子鸡火锅

用料:鸡肉1只、椰子1个、虫草花5克、山药400克、荸荠300克、芥菜300克、墨鱼丸300克、酱油50毫升、沙姜10克、红尖椒2个、金桔2个。做法如下:

鸡切块洗净,沥干水份,新鲜椰子取椰子汁和椰肉砂锅里倒入椰子汁和椰肉,煮开后放入鸡块,烧开后捞去表面的浮末鸡块煮熟(煮开后再煮3-5分钟),放入少量新鲜虫草花装饰一下,即可开吃,锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用蘸汁的调配:先把小金桔汁水挤在酱油里面,再拌上沙姜,喜欢吃辣的再放点红椒圈,一碗美味的蘸料就调好啦,非常有地方特色的调配法。

筒骨火锅

用料:猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许。做法如下:

准备材料,筒骨洗净剁成大段玉米切块,姜切片,葱洗净后打结砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨,大火烧开持续煮2至3分钟,将血沫用滤网完全去除干净将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了,鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起上桌即可。

椰子鸡用文昌鸡，具体做法如下：

主要材料：文昌鸡300克，椰子1个，红枣适量个，枸杞少许，姜片4片，盐5克。

1、鸡肉冷水下锅，焯水。

2、将椰子开口取椰子水。

3、挖出椰肉，切条，生姜切片备用。

4、将鸡肉放入砂锅，到入开水、椰汁。

5、再倒入椰肉、姜片、红枣，枸杞。

6、大火烧开后开小火煲1小时。

7、出锅前撒入盐调味即可完成。

8、椰子鸡汤的成品图。

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