大龙虾怎么清理

大龙虾怎么处理：

1、从背面握住大龙虾，注意不要被龙虾的脚刺伤。

2、把大龙虾腹部朝外，用一根筷子从大龙虾的排尿口插入至接近头部处。

3、取出筷子，将大龙虾的残留尿液排除干净。这时龙虾就不动了。

4、握住龙虾壳的一端，你可以非常轻易地先卸下大螯。

5、翻开头部的盖子。

6、清理取出大龙虾的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干净。

7、把长在头部的胃囊清除。

8、取出脑髓，龙虾的脑髓也是食补的精华，妈妈们可搭配鸡蛋，做龙虾脑鸡蛋羹。

9、此时龙虾基本已经清理干净，可以根据烹饪需要，保留整只、切半或切块。

大龙虾切块的步骤：

1、将处理好的大龙虾洗干净，因为龙虾开壳后，不能吃的部分可能有所残留，此时需要用清水再次洗净再进行切块，才能确保大龙虾的干净美味。

2、用剪刀把大龙虾腹部较软的壳剪开。

3、再用刀将背部切开，因为大龙虾的外壳比较坚硬，所以妈妈们需要花费一些力气。

4、龙虾主体部分处理好后，可以根据烹饪的需要，继续切块或直接焗烤。

1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子，排水。

2、先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。

3、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。

4、龙虾切块步骤：

1）用剪刀把腹部较软的壳剪开。

2）再用刀将背部切开。

3）龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接_烤。

活龙虾处理干净的方法如下：

食材：龙虾2000g。

1、龙虾买回来后放在盆子里，放一些小苏打和食盐，静置3-5分钟。此时的小龙虾是活着的，它会吃下去小苏打，会将吃下去的泥巴吐出来，然后将水倒掉。

2、将龙虾的胡须，钳子剪下来，这些地方不好清洗，很容易沉积细菌，并且无法食用，所以最好都剪掉。

3、用刷子将龙虾上上下下都刷一遍，并用流动清水冲洗。第一遍刷是非常重要的，一定要认真刷，但是不能用力过猛，否则再刷几次龙虾就会断掉。

4、第一遍刷完后，同样的方式再刷两遍，直到冲洗后的水质不出现浑浊现象，然后把龙虾放在盆子里，将龙虾的眼睛部位剪掉，值得注意的是不能剪得太多，不然虾黄会流出来。虾黄可是虾的灵魂，不然就不好吃了。

5、剪好后用清水冲洗，冲洗时水流量不能太大，否则还是容易把虾黄给冲掉的。再用刷子轻轻地将虾头部位刷一刷，一定要轻。如果还觉得处理的不干净，可以将龙虾的鳃也去掉，鳃在头里面，稍微掰开也是很好清理的，只是比较麻烦。

6、最后处理龙虾的虾线，最方便的是将龙虾尾中间那个小片片慢慢扯下来，虾线也会跟着一起出来。虾线是龙虾的肠子，通常是长长黑黑的东西，非常的脏，所以一定要处理干净。

7、当然清洗得再干净也不行，因为龙虾携带的很多细菌是在身体内部的，所以高温才能杀死它们。建议在制作的过程中，根据龙虾的量适当的延长煮的时间，一般来说家里烧一锅龙虾需要30分钟。

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