鱼冻的熬制方法是什么？

鱼冻的熬制方法如下：

主料：梭鱼800克

辅料：冰糖6粒、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、蚝油10毫升、调和油15毫升、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽20毫升、香菜10克

步骤1、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好，如图：

步骤2、往锅里倒入适量调和油，等油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角炒出香味，如图：

步骤3、然后将梭鱼放入锅中，如图：

步骤4、把鱼放锅里煎一会后翻动炒锅，翻炒几分钟，如图：

步骤5、翻炒几分钟后将适量黄酒倒入锅中，如图：

步骤6、再往锅里放入适量香醋，如图：

步骤7、然后再倒入适量生抽到锅里，如图：

步骤8、接下来把冰糖倒入锅中，如图：

步骤9、再往锅里加入少量蚝油，如图：

步骤10、放入少量盐，用量根据自己口味进行调整，如图：

步骤11、然后放入开水，如图所示：

步骤12、要往锅里倒入足够多的开水，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长，如图：

步骤13、开大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖，如图：

步骤14、一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出，如图：

步骤15、将鱼汤连同鱼肉一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固，如图：

步骤16、凝固后将盒子倒扣，震动盒子将鱼冻羹倒扣在盘子中，如图：

步骤17、用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块，如图：

步骤18、用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块，切完后鱼冻就做好了，如图所示：

鱼冻的熬制方法如下：

材料：鱼鳞若干 ，适量的水、糖、醋

1、将鱼身上的鱼鳞处理下来。

2、用盆或者是其他工具把鱼鳞清洗干净。

3、在锅里面加适量水，上火熬煮鱼鳞。

4、熬到鱼鳞卷曲，汤汁浓白的时候关火。

5、用漏斗过滤去鱼鳞，留汁。

6、待汁液凝固成鱼冻，用刀井字形横竖划开。

7、按个人口味加适量糖，醋，拌开就是美味的鱼冻。

食材：鱼骨500g、姜10g。

步骤：

1、鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净。

2、放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片。

3、大火煮开后改小火，煲2小时。

4、把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用。

5、余下的鱼汤。

6、把鱼汤过滤到盒子中。

7、摊凉后放入冰箱中冷藏。

8、食用前取出，成品如下。

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