茎菜类蔬菜有哪些

茎菜类蔬菜有哪些,第1张

茎菜类蔬菜有莲藕、山药、芋头、荸荠、土豆莴笋、洋葱、茭白、香椿、蒜苗、菜苔、竹笋、姜、百合、胡萝卜、球茎甘蓝、榨菜等。茎菜类蔬菜,即是以肥大的根茎为食材的食材。

茎菜类蔬菜有哪些

蔬菜根据食用器官分类,可以分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

茎菜类又分为肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类、鳞茎类,比如竹笋、香椿等是嫩茎类,洋葱、大蒜等是鳞茎类。

蔬菜在农业生物上可以分为瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、多年生菜类等。

属于茎类蔬菜有哪些

属于茎类蔬菜有哪些,不同的蔬菜,无论是外形口味还是营养价值,都是存在很大的差异的,而蔬菜的种类是特别多的,很多人都不太了解这一点,下面看看属于茎类蔬菜有哪些。

属于茎类蔬菜有哪些1

一、土豆

土豆是属于茄科多年生的草本植物,又称马铃薯,地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃,它和玉米,稻谷,高粱和小麦并成为世界的五大作物。

二、山药

山药又称土薯,怀山药,白山药等。它的根茎为棒状,最长可达1米左右,根上的分枝较少,白色的根上面生长着许多须根。

三、甘薯

甘薯又叫甜薯,红薯和地瓜等。它的根分为须根,块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同,为细且长的品种类型。

四、萝卜

萝卜属一年生的草本植物,为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色,形状为球形,圆锥形或者长圆形。

五、莲藕

莲藕既可以生吃有可以做菜,口感微甜且脆。原产自印度很早就传到中国,它的生长喜温暖湿润的环境,不耐阴,生长期也不能缺水。

其他蔬菜种类:

根菜类。

这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。

1、肉质根类菜:

萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

2、块根类菜:

豆薯和葛等。

叶莱类。

这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

1、普通叶菜类:

小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

2、结球叶莱类:

结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

3、辛番叶菜类:

葱、韭菜、芜荽和茴香等。

4、鳞茎菜类:

洋葱、大蒜和百合等。

属于茎类蔬菜有哪些2

茎类蔬菜包括:

1、地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

2、地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

除此之外,还有根、叶、花、果4类蔬菜。

一、根菜类:

1、肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

2、块根类菜:豆薯和葛等。

二、叶莱类:

1、普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

2、结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

3、辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等。

4、鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等。

三、花菜:

如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。

四、果菜类:

1、茄果类:茄子、番茄和辣椒等。

2、荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

3、瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

属于茎类蔬菜有哪些3

1、洋葱

洋葱是非常常见的一种蔬菜,在大多数的菜场里都可以买得到洋葱,洋葱还有一部比较特殊的香气,可以起到一定的开胃的作用,当然,我们在切洋葱的时候,很有可能会有一些刺激性的气味,所以会引起流泪的问题。

2、莲藕

莲藕的.质地是非常脆嫩的,通常可以拿来生食,炖汤,或者是油炸,另外在莲藕当中含有非常丰富的维生素成分,碳水化合物和磷元素,所以莲藕也是一种很受欢迎的蔬菜。

3、土豆

在我国的东北和东北等地区,土豆的产量是比较大的,有红皮土豆,白皮土豆,黄皮土豆和紫皮土豆四种,在土豆当中含有非常丰富的碳水化合物,通常可以占有15%到25%左右的样子,因此,适量的食用土豆可以很好的补充我们所需要的能量,另外,再土豆当中含有非常丰富的磷元素和钾元素,但是在土豆当中,钙元素和其他一些维生素含量会比较少。

4、莴笋

莴笋是莴苣当中的一种茎用莴苣,有很多的烹饪方式,我们可以将莴笋制作成凉拌菜,同时也可以熟食或者腌制在我国很多地方都有种植莴笋,莴笋的营养价值是非常丰富的,但是一般莴笋叶当中的营养价值会比莴笋茎当中的营养价值要高,在其中含有胡萝卜素多种维生素,钙元素,铁元素等。

5、茭白

茭白是我国比较有特色的一种水生蔬菜,它的颜色是乳白色的,纤维成分比较少,味道很清香,一般在烹饪茭白的时候会和猪肉等食物一起炒制,同时也会拿来做成汤水。

6、芋头

芋头也可以叫做芋艿,是一种可以拿来进行烹饪的蔬菜,在我国南方芋头的种植会比较多一点,在芋头当中含有的维生素含量比较少,但是其中的碳水化合物成分是比较多的,所以在一些地区也会将芋头拿来当做主食食用,当然也可以将芋头拿来炖菜,味道也是非常不错的。


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