豆腐炖肉怎么做好吃

豆腐炖肉怎么做好吃,第1张

电饭煲豆腐炖肉

“豆腐这样一锅炖出来,比肉炖好吃,贴秋膘比牛羊肉都好,省钱省事。《电饭煲豆腐炖肉》,一定要选择多孔的老豆腐哟,这样才会入味,切成1厘米长宽厚的小方丁,一锅炖,豆腐放至汤面上,盖上盖子,慢慢煮。注意小技巧:闷着锅盖煮,一定要煮到豆腐有点涨大,膨胀,才会入味,才能出锅,电饭煲这样炖最适合了,用煮粥功能,闷着炖,豆腐太入味浓郁好吃了。”

用料

主料

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老豆腐500克

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带骨五花肉700克

辅料

适量

八角

1个

10克

老抽

10克

电饭煲豆腐炖肉的做法

1.

主料:带骨猪肉700克、老豆腐500克

辅料:盐、姜、八角1个、肉蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克

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2.

把猪肉洗净切成大块,带皮带骨一起比较好

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3.

凉水下锅煮开以后,捞出来以后洗去血沫,姜切片,老豆腐切块,稍微厚一些比较好,这样炖不易碎,也好慢慢炖得入味。

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4.

把炒锅烧的热热的,下猪肥肉,中小火炒出油脂出香味以后

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5.

下猪排骨要翻炒均匀,出香味,最好排骨炒出黄色,这样炖出来香味浓

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6.

加八角和姜片肉蔻,料酒翻炒一会,出香味

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7.

加盐和老抽翻炒均匀上色,出酱香味以后,加清水大火烧开,也可以不加,直接倒进电饭煲里

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8.

把炒好的肉汤一起倒进电饭煲里,盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“煮粥”功能

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9.

等时间还剩10分钟左右,就可以下老豆腐,加盐,再次盖上炖吧

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10.

时间到了以后,可以再继续焖几分钟更入味,撒上香葱段,尝尝味道。豆腐炖肉就好了,老豆腐吸收了猪肉的香味,炖出来了蜂窝形状,绵软香浓好吃,猪肉也不油腻了,真是美味啊!

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电饭煲豆腐炖肉成品图

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烹饪技巧

1、肥肉和排骨炒炒,炖出来更香浓,最好提前焯水,可以去掉腥味。

2、可以用老豆腐或者卤水豆腐,这样炖时不易碎,味道好,豆腐都炖出了蜂窝形状更好吃。

猪肉炖豆腐好吃的做法我觉得主要有两种,一种是蒜姜猪肉炖豆腐;一种是杂菌菇猪肉炖豆腐。前者原汁原味,甘香如饴,后者滋养身体,非常有补,下面我们就来看看这两种做法。

一、蒜姜猪肉炖豆腐

主要食材:猪肉300g、豆腐200g;蒜叶5-6片、姜片5片;香叶、生抽、胡椒粉、花椒、红糖、食盐、料酒等适量配料。

做法步骤:

第1步、把猪肉切成长柱形,长与宽约1.5公分,蒜叶切成段,装盘备用,如下图所示;

第2步、把豆腐切成大概像猪肉块的大小;

第3步、用平底锅把豆腐两面煎至金黄色;

第4步、再把猪肉四边煎一煎,不要煎得太过焦;

第5步、开一搪瓷内胆铸铁锅,开火,放菜油约1汤匙,油热后倒入花椒2茶匙和用切拍碎过的姜,爆香后倒入煎过的猪肉,翻炒片刻;

第6步、倒入水没过猪肉面,加香叶3块,加生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙、红糖2汤匙、盐1茶匙和料酒2汤匙,盖煲盖,转慢火炖约30分钟;

第7步、时间到后转大火收汁,不要全收干,要剩下大半碗左右;

第8步、汁稠后调味,不够咸时可加适量生抽或盐,味不够厚时可加适量红糖,倒入蒜叶,翻拌几下,可出锅供食用。

小贴士:

1、炖肉放水后不要放太多生抽或盐,先放约一半的生抽或盐,因为收汁后咸味得到浓缩,到收好汁再调味一次。

2、焖肉,如牛肉、牛腩和五花肉等,到最后加几块蒜叶,使菜

二、杂菌菇猪肉炖豆腐

主要食材:猪肉300g、豆腐200g、杂菌菇100g;蒜头、姜片5片;生抽、老抽、面粉、鸡粉、五香粉、葱段葱花、食盐、料酒等适量配料。

做法步骤:

1、准备好一些杂菌菇:羊肚菌,鸡腿菇,单枞,草菇。

2、洗干净切好。

3、猪肉切块。

4、豆腐切小块。

5、裹上面粉。

6、两面都煎一煎。

7、准备葱段。

8、留一点葱绿切葱花。

9、起锅烧油爆香蒜泥。

10、炒猪肉变色,倒生抽老抽翻炒上色。

11、移入砂锅,加开水没过,煮沸转小火熬煮半小时。

12、杂菌倒进去煮十分钟。

13、翻拌一下。

14、码上豆腐煮五分钟,撒葱花。关火,开吃,热乎乎香喷喷。

小贴士:

1、猪肉炖豆腐适当的添加杂菌菇等辅材,是很好吃的。因为纯吃主食容易腻,而且杂菌菇很营养。

2、杂菌菇是吸收水中的味道的,所以不宜过早的放入,以免猪肉豆腐的味道也被吸走。


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