什么是玉米淀粉

什么是玉米淀粉,第1张

粮食中都含有淀粉成分,通过某种工艺方法提取出来,就是白花花的淀粉。

玉米中提取出来的淀粉,就是“玉米淀粉”。玉米淀粉不是简单把玉米磨碎得到的,简单磨碎玉米那叫“玉米碴子”,粗的叫“大碴子”,细的叫“小碴子”,加工成细粉,那就是玉米面了,也不是玉米淀粉。

还有马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉等。比较著名的还有“藕粉”,就是莲藕淀粉。

我们做菜勾芡用的“生粉”就是淀粉,很多是玉米淀粉。

你好, 玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强,最高能达30%以上。

1. 玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首

2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生

3. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病

4. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长

5. 玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤

6. 玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。


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