什么是黄皮

芸香科黄皮属热带亚热带常绿果树，小乔木。又名黄批、黄罐子。学名Clausena lansium（Lour.）Skeels。

起源与分布

原产中国南部，已有1500年以上栽培历史。《齐民要术》（6世纪中叶）已有记载。中国的广东、广西、海南、台湾、福建种植较多，四川、云南也有分布。越南、印度、缅甸、泰国、马来西亚及一些热带亚热带国家均有零星栽培。产量和品种最多，首推广东的广州市与汕头市。

特征与特性

高6～10米。实生树干直立，嫁接树分枝较低，主干不明显。树皮灰褐色，常有白斑，成年树树皮粗糙，常见纵裂痕。叶为奇数羽状复叶，互生，卵形或卵状椭圆形，小叶5～13片，有小叶柄，先端短尖基部偏斜，边缘波浪形或见细齿，叶色深绿，叶脉突起，油泡细密，揉碎后有特殊香味。花穗从上年充实的枝条顶端抽生（多以秋梢为结果母枝）为圆锥花序；花小、黄白色、花瓣5～6，萼片5裂，雄蕊10，雌蕊淡绿色，子房有茸毛，通常5室，每室有2胚珠。果为小浆果，长2～3厘米，圆珠形、卵形、心脏形，色黄带褐，果皮有茸毛、具特殊芳香，果肉多与皮粘连。种子1～5粒，肾形或长卵形，上黄褐下绿色，种皮有白膜（见图）。

黄皮原产亚热带，喜温暖，宜种植在年均温20℃以上地区。成年树每年抽2～3次梢，以秋梢量最多。花期在3月至4月初，果在8月成熟。对土壤适应性强，只要排水良好，土层深厚均生长良好。

主要品种

中国黄皮地方品种甚多，不少属同物异名。大抵分为甜黄皮与酸黄皮2类。甜黄皮多作鲜食，酸黄皮用以加工果脯、果汁、果酱。甜黄皮以鸡心种最为著名，果大皮厚，种子一般3～4粒，也有独核品系，酸甜适中，肉黄白，形如鸡心。优良品种有：广东的大鸡心、红嘴鸡心、鸡子黄皮，福建的奎章种、鸡心种、尖尾种，广西的鸡心仔均属此类。另一种是圆果种，果皮米黄色，果肉乳白，皮薄光滑，肉质柔软，味多偏酸，成熟后转甜，果圆形，也有梨形的。优良品种有：广东的岐山黄皮、崛笃、大圆头，福建的圆梨、白蜜、广西的卵形种均属此类。另外还有牛心肥、大圆梨、崛督大圆、细鸡心、赤金钟等都属此二类的实生变种。酸黄皮多属实生树，品种杂，缺乏分类。用作加工果汁果酱的有大圆皮、大牛心等，皮薄，核多，丰产，用作加工果干果脯有细鸡心、半尖尾、圆皮等，核少肉厚，酸中带有黄皮特有香味。

栽培技术要点

繁殖用嫁接、高压条、实生均可，嫁接苗早结果又能保持原品种优良品质。砧木宜选充分成熟的酸黄皮，广州果农则认为较酸的大圆头种作砧木长势更强。春秋均可定植，以4月上旬前后成活率最高，株行距一般3米×4米，开穴施足基肥。幼树怕风怕寒，要用竹枝扶持，盖草防寒，并在春梢前多施一次速效肥，促其春梢生长。成年树着重采果后施重肥，促发秋梢。结果期中由于幼果消耗养分，宜在幼果期施肥壮果并促夏梢萌发。过冬修剪后施肥培土，有利于花芽分化。每年11月至12月要剪去枯枝、阴枝、病虫害枝及过密丛弱枝。黄皮抗逆性较强，病虫害较少。常见的病害有为害果实的炭疽病、溃疡病，寄生于叶背及嫩枝上的煤烟病，以及为害根部的根腐病和煤烟病等。虫害有蚜虫、天牛、吹绵介壳虫及螨类等。应及时防治。采收宜轻剪轻放，以免使柔软多汁果实破损。

经济价值

黄皮营养丰富，有特殊香味，并有健脾开胃，化痰止咳的功效。干果为外销产品，果汁芳香为清凉饮料，且树势强健易于管理，是中国南部很好的果品，极有发展前途。

黄皮是中国南方果品之一。

黄皮〔学名：Clausena lansium （Lour.）Skeels〕芸香科，小乔木，高可达12米。小叶卵形或卵状椭圆形，两侧不对称，圆锥花序顶生；花蕾圆球形，花萼裂片阔卵形，花瓣长圆形，花丝线状，果淡黄至暗黄色，果肉乳白色，半透明，种子1-4粒；4-5月开花，7-8月结果。中国海南的花果期均提早1-2个月。

主要品类

黄皮果有多个品种。有酸，有甜，也有早熟与迟熟之分。

以果形而分，大致有：

⑴圆粒种。果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类。此中又分为大粒种与小粒种两类。大抵汁多、味清甜者为优；

⑵椭圆形种。果椭圆形。果形较大，种子较多，味甜带酸，品质中等；

⑶阔卵形，形如鸡心的称鸡心黄皮，比圆粒种早熟，果较小，通常有种子1粒，味清甜，品质优。此外，味酸的通常称为酸黄皮。实生树结出的果，味多偏酸。据前人调查，福建有约6个品种，广东有8个品种，广西的品种尚待调查。

中国黄皮地方品种甚多，不少属同物异名。分为甜黄皮与酸黄皮2类。甜黄皮多作鲜食，酸黄皮用以加工果脯、果汁、果酱。甜黄皮以鸡心种最为著名，果大皮厚，种子一般3-4粒，也有独核品系，酸甜适中，肉黄白，形如鸡心。

黄皮是我国特有的优良果树树种之一。原产我国亚热带地区，性喜温暖，最宜生长在年平均气温20℃以上的地区。但成年树在0℃低温以下未见受冻害现象，其耐寒能力比荔枝、龙眼、杧果较强。在我国，黄皮的栽培至今已有1500年的历史。经过我国劳动人民长期的人工选择培育，拥有品种20余种，其中，原产我国的有7种：即黄皮、宜昌黄皮、贵州黄皮、云南野生黄皮、光滑黄皮、小叶黄皮、假黄皮。主要栽种于我国南部的广东、广西、台湾、福建、云南、四川等省区。其中，以广东的潮汕地区及福建的沿海县、区最为集中。