炒蒜黄的家常做法

炒蒜黄的家常做法：

用料：蒜黄1把、鸡蛋2个、葱末适量、盐1匙。

步骤：

1、所有食材准备好，蒜苗摘洗干净切段备用。

2、葱切成葱末，鸡蛋磕入碗中用筷子快速搅拌成鸡蛋液备用。

3、锅内倒入适量油烧热，放入弄好的鸡蛋液快速滑熟盛出备用。

4、锅内倒入适量油烧热倒入切好的葱末爆出香味。

5、倒入切好的蒜黄段，翻炒均匀。

6、倒入鸡蛋翻炒均匀后1匙食用盐大火炒至蒜黄断生关火盛出即可。

蒜黄炒鸡蛋说简单也很简单，大家只要根据步骤和这几个知识点来做，颜色鲜亮有食欲，吃在嘴里口感很能，蒜黄爽脆还不出水，赶快学起来吧！

【准备食材】

蒜黄，鸡蛋，食用盐，适量小米椒食用油。

【做法】

1.准备一把的蒜黄，把蒜黄外层的一层皮给剥下来，去掉坏的叶子，清洗干净，放一边备用。

2.蒜黄清洗干净之后，把蒜黄的根部切去扔掉。再切成三四厘米长的蒜黄段，放旁边待用。也可以切两三个红色的小米椒，切成丝用来配色。

3.准备鸡蛋打入碗中，加适量少的盐，给它搅拌备用。

4.开火往锅里倒油，油温高时倒入蛋液。这里有一点要特别的注意，我们炒鸡蛋时，油温可以稍微的高一点，油温高一点，这样炒出来的鸡蛋，才可以使它快速成型，所以鸡蛋才会比较的鲜嫩。

5.鸡蛋炒至成块，就可以盛出备用。切记鸡蛋炒至定型后，就可以出锅了，鸡蛋在锅中时候过长会影响口感，炒老的鸡蛋会发硬不好吃。

6.锅中烧油，先把蒜黄白色的根茎倒进去翻炒，炒至五成时倒入蒜黄的叶子部分，这样炒出来的蒜黄才回受热均匀。

7.把锅离火，加食盐鸡精调味，再把鸡蛋块倒进去，快速翻炒，滴上几滴香油就可以翻炒出锅了。

8.出锅装盘即可了。蒜黄炒鸡蛋不需要太多的调味料，太多反而影响本事的口感。

【小贴士】

1.炒鸡蛋时，要稍微油温高一点，快速翻炒成型，这样鸡蛋才回软嫩鲜香。

2.放盐的时候要等到蒜黄断生之后，这样可以防止蒜黄出水，也不可炒的时间过长。

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