肉龙是北京传统小吃,肉龙的做法是什么?

肉龙是北京传统小吃,肉龙的做法是什么?,第1张

这个是传统的做法纯肉的,也可以把它做成带菜的,现在的人门不向以前了,肚子那么素。什么都是肉的好,现在多吃点蔬菜其实是挺好的,所以放点菜,个人感觉会更好吃。把卷好的肉龙(老北京又叫懒龙),放在蒸锅中,盖上盖子等锅上气了,蒸上二十分钟就可以了。肉馅,放油然后放盐、酱油、姜粉、五香粉,然后往一个方向搅拌均匀,让肉馅上了劲儿,最后放上葱花拌匀即可。

肉龙,是北京周边的特色面食。也叫懒龙,因形状像龙因此得名。说起肉龙,就会想起小时候,那时候吃肉对于我们是很奢侈的,一年也吃不了几次。现在还是怀念那种一口下去满嘴流油的感觉,简直太香了。如今条件好了,却吃不出那种感觉了,身体也不允许那样肆无忌惮的吃了。做肉龙需要注意的是,做肉龙的面要稍微硬一些,因为要造型。肉馅要顺着一个方向搅动,直至搅上劲,要不然就会散了。

肉龙是非常简单,营养又美味的面食,其实它和小笼包,灌汤包一样受大众欢迎的美食。那么肉龙怎么做好吃?下面与大家分享一下鲜香美味,松软有d性的肉龙做法!将面粉倒入盆中,分次加入酵母水充分拌均匀,直至出现絮状停止加水,和成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜等待发酵。

速成发面:做一锅热水 火关了把水端开 把面盆坐在热灶上 盖上盖子 夏天10分钟 冬天20分钟 靠关火的热灶台迅速发面 面比原来大一倍 手按一下全是小气孔 就行了 迅速放一边备用学好拌馅,葱姜蒜,花椒水,香油五香粉,酱油盐适量,然后就认真打馅,顺时针一直搅到材料都匀了,调料都吸收了。面发好,最好发一次揉揉再发一次,擀开,抹好馅卷好,接着就跟蒸包子似的了

做法:

1、酵母用温水化开。高筋面粉中加一点盐,打入一颗鸡蛋,搅拌均匀倒入调好的酵母水,搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团。

2、揉好面团后,盖上一层保鲜膜,放置温暖的地方醒发。

3、将猪肉馅倒入碗中,倒入切好的葱白,加一点料酒、盐、生抽、花椒碎、老抽、五香粉调味,搅拌均匀备用。

4、面团发至两倍大后取出,揉掉里面的气泡,将面团擀成薄皮子。

5、把肉馅均匀地涂在面皮上,然后将面皮卷起来。

6、将做好的肉龙放置蒸笼里醒发,等肉龙醒发至2倍大的时候,开火蒸。

7、水烧开后,继续蒸15~20分钟,关火后再焖10分钟。

8、取出,切厚片,配上一碗稀饭和自己喜欢的爽口小菜吃,味道超赞。

老北京肉龙也叫懒龙,是老北京的一道特色面食,所谓“懒龙”,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分着吃。 在老北京的习俗中,二月二龙抬头,是要吃上一些懒龙的,据说吃了这种面食后可解除春懒,让人一年都特别有精气神儿。 


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