牛鞭的最佳做法

牛鞭的最佳做法如下：

食材：牛鞭、小灵芝两颗、党参2根、红枣8个、黑枣4个、当归2片、巴戟3根、山药1片、枸杞10颗、料酒10ml、姜片5片、花椒10颗、盐1茶匙。

1、准备牛鞭，剪成两截，牛宝清洗干净，大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟。

2、捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节，准备一个小毛夹，从牛鞭尿道管穿入，用力转动并向前推，把管膜推出来去掉。

3、清理干净所有的牛鞭后，准备药材，清洗干净用水浸泡。

4、把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗，起油锅，炸姜片至金黄。

5、加入牛鞭牛宝翻炒，炒干水分后，加入料酒继续翻炒，去掉腥味，加入适量的盐。

6、加入泡过的药材翻炒片刻，加入适量的水，与材料持平面，稍煮10分钟。

7、准备一个砂锅，把材料都倒入去，加满水，大火烧开后转小火炖4小时，一锅牛鞭汤就成了。

注意事项：

1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、积极参加户外运动，放松心情。

4、不要给自己太大的压力，学会合理减压

牛鞭要先煮去血水，当牛鞭在翻滚的开水里清煮时，海绵体就会膨胀，伸出锅外，泡沫漂浮，腥味洋溢。把它切成七八寸一段，海绵体内的血水直往外冒，煮到泡沫变黄，捞出牛鞭用温水清洗。先洗睾丸，那是精子生产工厂，是男人需要的“黄金仓库”。睾丸膜上有附睾，像肠子，要剖开洗尽，切开睾丸看到金黄色紧密的颗粒状。洗牛鞭先去其周围的肉，找到黑色小管切成两半。剖牛鞭不要用蛮劲，切一条口子，把它树起来，用刀压下去。牛鞭里的黑色管子是尿道海绵体，一定要刮掉，不然有尿骚味。再把肥肉洗干净，用温水清一次，就可以切片了。睾丸切片不要太厚也不要太薄，一厘米为宜，牛鞭寸长一节，肥肉一寸见方。先入菜锅清煮，火猛水滚，腥味冒出。水开得越厉害，腥味越浓，放入桂皮、八角、香叶，腥味慢慢淡去，渐渐冒出桂皮、八角的味道。泡沫先增多，越煮越久，泡沫就越少，飘出一股肉香。再用高压锅炖，牛鞭不是吃嚼劲，还是要吃炖塌了的柔软。入高压锅后，加大蒜子、猪油、萝卜片。萝卜片可以去骚味、不粘锅，切时适当厚点，就不会炖化。二十分钟后，牛鞭就炖好了，开盖后加大蒜段、红辣椒片、酱油、芝麻油、味精、盐等即可上桌。

牛鞭要趁热，最好加个火锅。牛鞭架在火锅上在汤汁里翻滚。伸筷子一夹，比较滑，先放碗里凉着。牛鞭已经萎缩，一寸长的不到半寸，还分两层，里层湿湿的，就像被水发涨的样子；外层干干的，像石膏留着条纹。送入嘴里，咬下去没有韧性，软软的很容易咬断。吃时可以闻到牛肉的味道，却淡淡的。我感觉到牛鞭很烫，且特别烫牙齿。咬时牙齿镶嵌在牛鞭里，根本无法自拔，心欲停而牙在咬。肥肉却松松踏踏，边咬还边流着汤汁，不是怎么油腻。睾丸已经变成了暗黄色，颗粒也凸显出来，吃起来却比较细腻、比较脆、比较软，没有粉腻。我拼命的吃着这顿美食，边喝酒边说话，却不愿放下筷子，直到我再也吃不下了，才很不甘心的放下筷子，盯着这锅美食。

吃完牛鞭，总结了几点：一是做牛鞭一定要用猪油，可以保温。二是盐味要重点，其他辅料要清淡些。三是吃的时候一定要有温度和气氛。

香辣牛鞭

准备食材如下：牛鞭2根，小米椒20个，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，花椒20克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，八角3个，桂皮2小块，料酒2汤匙

具体做法如下：将牛鞭处理干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水，水开后再煮3分钟，然后捞出牛鞭过凉水清洗干净，然后再切成小块备用！接着起锅加油烧热，加入小米椒，大蒜，生姜，八角，桂皮小火爆香，然后倒入牛鞭，翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀调味上色，再加入1瓶啤酒，盖上锅盖，大火煮沸之后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后揭盖，大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅，最后撒上葱花点缀！

做法2：蒜爆牛鞭

准备食材如下：牛鞭1根，泡椒5个，大蒜半斤，青椒1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，生姜1块

具体做法如下：起锅将清洗干净的牛鞭放入锅中，加入姜片，加入清水，大火煮沸焯水，焯水后的牛鞭过凉水，然后切点刀花，再把牛鞭切成小段，接着起锅加油烧热，将大蒜放入锅中，小火炒至表面焦黄，再加入姜片，泡椒，小火炒香，接着加入牛鞭，大火煸炒至断生，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入青椒圈，翻炒均匀即可出锅！

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