红薯和地瓜是一个东西吗

红薯和地瓜不同，地瓜和红薯的区别：

1、生物学分类不同

红薯属于旋花科作物，一年生草本植物，别名番薯、朱薯（表皮是红色的）、金薯（表皮是黄色的）等等。原产地是南美洲，明代被引入我国，引入者是广东东莞虎门北栅人陈益。它也曾一度成为我国粮食困难时期的“救命粮”，从这个层面上来讲，红薯功不可没。

地瓜属于豆科植物，豆薯、凉薯、土瓜、沙葛的别称。我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培。在北方地区，土豆也有地方别叫做地瓜。

2、外观不同

地瓜呈陀螺状或纺锤体状，明显的瓣状结构，上尖下圆，表皮为淡黄色稍微偏白，且极其不光滑，呈坑洼状。

红薯为长梭形，表皮多为红色，近些年随着新品种的不断上市，形状上也呈多样性，颜色也有淡黄色、淡紫色品种。尤其是近几年比较火的板栗薯、高山蜜薯，由于口味独特，火得一塌糊涂，市场供不应求。

3、果实肉质不同

红薯外表皮很薄，和果肉紧密结合在一起，无法用手直接剥掉，食用时需要用小刀削皮，果肉颜色因品种不同而有所差异，常见的有白色、黄色、粉色和紫色。

地瓜外表皮可直接用手撕掉，果皮韧性强，撕掉后不会改变果实形状，果肉颜色为白色，质地和红素类似。剥开时会发出一种裂开的声音，并且依稀可以看到裂开的痕迹。

4、食用方式不同

地瓜水分充足、味道甘凉，可直接当水果生吃或者凉拌，或者配合其他食材一起做菜，在江西某些地方当做水果生食。

红薯主要蒸煮和烤制，大部分品种生食的较少生食的话口感脆，微甜。

5、种植区域不同

红薯在全国各地均有种植，适应性极强，是旧社会时期很多地方的“救命粮”；地瓜主要在南方种植，北方很少种植。

红薯和地瓜生长区域不同，主要是由于生长特性决定的，需要的气候不同。

地瓜不是红薯。

地瓜学名豆薯，又名地瓜、凉薯，属豆科植物，地瓜的表皮为淡黄色，它的果实一般呈白色，长相酷似大头蒜，多为扁球形，当地农民都称之为大地瓜，一般一个主根能挖出一个地瓜，但它的根茎是不能食用的。

红薯学名番薯，属旋花科植物，表皮分红色和紫色等，现在我们所说的红薯也就是东北朋友们称之为的“地瓜”，红薯不像地瓜一样可以直接扒皮，烹饪的时候需要使用工具将皮刮掉，刮掉的皮会略带些许果肉。

地瓜产地

原分布在热带美洲，中国台湾、福建、广东、海南、广西、云南、四川、贵州有分布；湖南和湖北等地均有栽培。豆薯喜温暖、阳光充足的环境，抗逆性强，耐旱、耐涝、耐瘠等特点，对土壤要求不严，以表土深厚、高燥具有中等肥力的砂壤土为宜。

参考资料来源：百度百科—豆薯

参考资料来源：百度百科—番薯