美味茴香头

为使人生幸福，必须热爱日常琐事——云的光影，竹的摇曳，雀群的鸣声，行人的脸孔，需从所有日常琐事中体味无上的甘露。

                            ———芥川龙之介

这无上的甘露若是来自味蕾，来自每一餐饭食，这来自味蕾的频繁欢乐，不只是本能上得到满足，而且还会在精神上得到欢喜。做这样一个小小的吃货，也能拥有小幸福堆满的人生吧。

我生活粗糙，吃饭不讲究，谈不上是吃货，但是最近吃到了一道挺好的菜———茴香头。

听说在早市儿上能买到，我没有去过，只是在饭店里吃过几次。

第一次认识茴香头是在几年前，当时看到洋葱一般半块半块的白色泛绿的圆弧状的东西，吃到嘴里一股茴香味儿，而且还泛着甜味儿，脆而甜，挺好吃，当时根本不知道叫什么名字，问了之后才知叫茴香头。

我种过小茴香，撒到地里的细长的茴香种子，很久才出苗，生长的速度慢、周期长，而且等到茴香苗长大的时候，因为浇水不及时，茴香苗也都老去了，所以那次种茴香一点都不成功，后来就生气不再种。

那次的茴香没有及时收，有的都长了种子。就是年龄这样大的茴香，也从没见到这么粗大的、比洋葱还要大的茴香头，莫非茴香和茴香头不是一回事儿？

应该不是一回事儿吧，至少当年我撒的那些茴香，根本就不是茴香头。

前几天，和同学一起到样品柜前点菜，发现了粗大的茴香头在盘子里，顺势点了它。

素炒的茴香头，里面掺上一两片木耳做配菜，白色泛绿的茴香头和深色的木耳配在一起，更衬出茴香头的清淡雅致。

每次盘子转到我面前，总要紧着抄上两筷子。它根部有嚼头，上面圆弧状的脆生，尽管我牙齿松动，特别容易食物嵌塞，但茴香头却没有塞牙。因此越发喜欢它了。

这次是在老人的生日上，又上来了一盘茴香头。家里人都不清楚这是什么菜，作为老食客，我便介绍起来，说，茴香头，很浓的茴香味，挺好吃的，口感很脆，还有自然的甜味。

大家纷纷品尝，但唯独我爱得深，吃得多，后来吃那半碗面条，我干脆把盘子里所有的茴香头都放到自己碗里，算是光盘了。约莫一下，我自己至少吃了多半盘吧。

喜欢茴香头，除了味道口感外，我知道茴香有浓郁的味道，从来不会遭到害虫，所以不会施农药，健康。

我专门买过小茴香种子儿，炒热了用来驱寒，所以认为吃茴香也一定有很多好处。

茴香头适合炒做素菜，本身它有浓郁的香味，不用肉来提味；另外，耐嚼的根部，已经有某种类似嚼肉的感觉，脆生的圆弧状，又是青菜感觉，一道菜，口感包含荤素，所以，更没有加肉的必要了。

主料

茴香头适量

辅料

柠檬适量芫荽适量

黄甜椒适量蒜适量

凉拌茴香头的做法步骤

1. 茴香头洗净，切掉头尾；

2. 将茴香头切成较细的丝；

3. 将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟；

4. 黄甜椒切较细的丝；

5. 芫荽切小段；

6. 橄榄油、柠檬汁（少）、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁；

7. 浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀；

8. 上桌前加少许红辣椒添色即可。

小贴士

1．茴香头丝泡在冰水里，可以使之更加爽脆；

2．挤柠檬汁浸泡茴香头丝，可使茴香头丝沾染上柠檬特有的清香；

3．调味汁的口味可以根据个人口味不同，自由调解；

4．柠檬汁不要放入太多，以免太酸；

5．凉拌菜最好现拌现吃，不要放置过夜。

主料：三文鱼400g、茴香头1/4个。

辅料：橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、白糖适量。

茴香头煎三文鱼的做法

1、三文鱼用少许盐、黑胡椒粉腌制备用。

2、茴香头切粒，叶子剁碎。

3、烧热锅倒入适量橄榄油，将腌过的三文鱼有皮部分朝下放入。

4、煎至可见鱼肉泛白。

5、然后反转煎另一面。

6、由于鱼肉比较厚，所以也需将鱼块的另外两侧反转煎熟。

7、两侧煎熟之后盛起。

8、继续使用油锅放入茴香粒大火炒。

9、炒至断生放少许盐继续炒均匀。

10、倒入之前调好的生抽、白糖汁。

11、然后再加入茴香叶子，略煮片刻。

12、再将煎好的三文鱼重新放入，过程之中三文鱼需反转让它充分吸入茴香的味道，然后熄火上碟。

13、成品。

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