萝卜卷子的家常做法有哪些？

材料：面粉400克，温水210克，红萝卜1个，香菜1根，海米50克，花生米50克，粉丝适量，蚝油一勺，五香粉一茶匙，熟油一勺，盐适量。

做法：

1、面粉跟温水倒入厨师机中，加入一克盐，搅拌成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

2、萝卜清洗干净擦丝，放入一勺盐腌制出水分，粉丝用温水泡软。准备一些熟花生、一把海米、一根香菜。

3、腌制过的萝卜丝挤出水分，加入压碎的花生米、海米、香菜和切碎的粉丝拌匀，加入一勺蚝油、一茶匙五香粉、一勺熟油拌匀，尝尝咸淡，再放入适量盐调味。

4、醒好的面团分成四份，面团比较软，案板上可以撒上一些干面粉。

5、取一个面剂子，擀成长方形薄片，码上萝卜丝馅儿，边缘部分留出来方便收口。

6、从一边将面片卷起来，收口处抹上少许清水，捏紧，两端也捏紧。

7、做好的卷子可以直接上锅大火蒸15分钟，蒸熟再切段，也可以先切段再上锅蒸。

8、蒸熟的菜卷子可以直接吃，也可以用辣椒油、香醋、蒜末调个蘸料，蘸着吃。除了萝卜馅儿，白菜馅儿、豆腐馅儿都好吃。

萝卜卷子做法

1、虾剁泥，绞肉，香菇泡水切丁，冬菜泡水切碎，马蹄切碎，葱切碎；

2、以上拌上劲搅拌成馅，放淀粉、鸡蛋白、盐、胡椒粉、糖、香油、鸡精调味均匀；

3、大萝卜刨成大片，用盐水泡软后，包入馅，放碗里上锅大火蒸8分种；

4、之后把碗里的汁倒在锅里，勾玻璃欠，倒在萝卜卷上即可。

萝卜卷子的做法比花卷还要简单，因为它既不需要发面，也不需要做花形；只用把面和好，卷上萝卜馅，切成段，上锅蒸熟即可。

面皮有嚼劲但柔软不发硬，萝卜丝天然的味道香气十足，营养丰富，是一道很适合冬天的特色美味。

【萝卜卷子的做法】：

1、准备好300g面粉（高筋面粉更佳）。

2、向面粉中加入170g左右的清水，用筷子搅拌成大面絮状。

注：卷子面皮要和得软一点儿，后面更容易擀干，所以这里的用水量比标准用水量要稍微多个10-20g，具体用量大家应根据自家面粉来调整。

3、将面絮揉成光滑柔软的面团。

盖上盖子，静置一边，醒发半小时左右。

醒面可增加面团的延展性，后面擀面会更容易。

4、醒面的过程中，咱们来准备好萝卜馅。

取两个红皮萝卜（山东人称之为辣萝卜），和一把小香葱分别洗净备用。

5、用擦丝器将萝卜擦成细丝，不要太长。

6、向萝卜丝中加一勺盐，用手抓均匀，抓至萝卜丝变软，把里面多余的水分控出来（不用捏得很干）。

平时炒这么多萝卜，你放多少盐这里就多少盐，稍微偏咸一点儿更好。

7、将小香葱切成末，放入控了水的萝卜丝中。

8、将萝卜丝与葱花一起搅拌均匀，然后加1小勺花椒粉搅拌均匀，咱们的萝卜丝馅儿就做好了。

9、在面板上洒上干面粉，然后取出醒好的面团，擀开成长方形的大面片。

面片要尽量擀得薄一些。

10、把萝卜丝馅铺在大面片上。

11、卷起来，边缘处注意可稍微捏一下，使得卷子蒸好后不散开。

12、切成大小差不多的小面卷。

13、将小面卷摆入蒸笼中，上锅蒸10分钟左右即可。

蒸好取出，萝卜卷子就完成啦！

萝卜的香气特殊，跟香葱一起搭配得刚刚好。

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