四川糖油果子怎么做

糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右。每串约3~5元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。微带酸味的粘软糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴里，越吃越有味道。

制作方法编辑

1、将糯米100g外加饭米25g淘洗干净，用清水浸泡约10小时，然后去水入磨推之，盛口袋中榨干水分，再取出加少许清水，大约50斤粉渗水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉匀，以能 成园团为度，然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。

2、将菜油入锅，烧过后下红糖（以炸糖油果子多少而定）待油烧沸，糖全部溶化后，即将粉团入锅炸之，同时用铁筷子不断翻 ，至炸成黄褐色起锅，放于事前准备好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子约需芝麻10斤－20斤），使糖油果子粘上芝麻，即可食用。

菜谱做法编辑

1.将汤圆粉用温开水调和。（以可以成型为准）

2.搓成汤圆一般大小的圆坨坨。并且放在干净的湿布上面。（一定要湿布，不然会粘在上面的）

3.锅里放入油和糖。比例为5:3。

4.小火，耐心的搅拌。直到糖化了。（火不能大，油温不能高。不然糖会熬苦的）

5.陆续放入之前做好的汤圆，不停地翻炒。让每一个汤圆都裹上糖。（同时也是要一直小火）

6.等到每个汤圆都充分裹上糖，并且外层已经起了一层脆脆的东西就可以起锅了。（多的油不要，）再撒上一层芝麻。

糖油果子，色泽浑圆光亮，有股焦糖的香味，外面有香喷喷的白芝麻，咬一口下去，外脆里软，有些糖油果子里面是空心的，别提有多好吃了。

糖油果子的制作方法比较简单，只要有食品材料，就可以在家里做。下面我们一起来看看怎么做糖油果子吧。

所需要准备的食品材料有：糯米粉，红糖，熟白芝麻，白糖，大米粉，温水和食用油。制作步骤如下。

在容器中倒进糯米粉、大米粉还有白糖混合搅拌均匀。如果不加大米粉的话，糯米粉可以增加多一点要，倒进温水，一边倒一边搅拌揉和成面团。

揉好的面团拿一块纱布，这是为了防粘在一起，将面团分成一个个的剂子并且搓成圆形，放在纱布上等下备用。

红糖是做糖油果子的关键，在市场或者超市里都有卖的，买一块大的。锅里倒多点的油，特别注意的是没有加热过的冷油哦，再倒进已经切碎好的红糖。油和红糖的比例是3：1。开中小火把红糖融化，注意：火候不能大，油温也不能高。不然红糖就会变苦哦。当锅里开始冒泡浮上来了就可以关火。

等油温渐渐地降下来的时候，红糖会沉在油底下，然后依次把小果子放进锅里，开小火。慢慢的炸，不可以立刻去动它，可以稍微晃动锅；等炸了一段时间后，如果有果子粘连在一起，可以用筷子轻轻地把它们分开，并且在锅里稍微翻动，让小圆子在锅里受热均匀。这样不会让果子变扁。

当红糖慢慢地开始浮上来的时候，可以用勺子来回的推动果子，让果子的颜色慢慢加深，不停地来回翻动果子，直到果子外壳上色均匀，外壳比较硬，呈现焦糖色就可以关火了。

捞出后，趁热撒入熟白芝麻并搅拌均匀，插上竹签就可以吃了。

糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。

下面看看糖油果子的做法吧！

糖油果子材料:

面粉，清油，鸡蛋，牛奶（可不要），白砂糖，红糖，小苏打。（客家用料：面粉，白砂糖，番薯（可不要），简称番薯油果）

做法:

1. 发面：头一天先把鸡蛋（鸡蛋越多，会使果做出来的果子越脆）加入面粉和成面团放油炸之前的果子放置在比较暖和的地方，使面能发起，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。

2.和面：(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。(2)在取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，(4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。(5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。

3.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，在把黑色面团也擀开。

4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，几个长条上下堆放，在中间用刀拉几道口子，做成花式果子。下油锅炸，要密切注意火候，不然果子会被

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