想知道虾膏是什么?

虾膏是虾的头部，扒开虾的头部里面有黄黄的浆，看上去比较恶心但那黄黄的虾肝，是虾的精华，这一部分是虾膏，这不是虾的大便。在虾背上有一条黑黑的线是大便。

虾是甲壳亚门十足目游泳亚目运动，大多生活在江湖中，有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬磷脚多善于跳跃，虾多被为重要食物。

虾的头部有2对触角，用来嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成咀嚼器。头胸部还有对颚足，帮助把持食物。有对步足主要用来捕食及爬行。腹部有对游泳肢及一对粗短的尾肢，尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。

正宗吃虾方法：

1、首先，购买虾时要认真观察，一般来说，新鲜的虾，其背部的颜色是青黑色的，反之，就是不新鲜的。选的虾的一般个体要完整，身体部位不能软乎乎的。而且，一般虾不是越大越好，往往小河虾才是最有营养的。

2、再者，清洗的时候要将虾放入清水中浸泡一到两个小时，然后在一个个的取出来刷洗干净。每个虾都要把头部去除，并把残留在身体部位的黑色物质完全洗净。洗干净以后，可以在背上用刀轻轻地划出一天口子，以便入味。

虾膏又叫做虾糕，是将虾酱干燥过后成块状出售的，味道较虾酱更为浓郁。

虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。

拓展资料:

虾膏中有名的是台山虾膏，是一道特产。

主要用产于海中的苗虾，加适量食盐加工而成。苗虾是一种个体很小的海虾(只有几粒米那么大)，虾壳薄而柔软，可谓全身是肉，营养丰富。当地人一向有捕食苗虾的习惯。过去，所捕苗虾，除鲜食外，便腌制成虾膏，除自家食用，多余的便出售，很受消费者欢迎。台山虾膏，色泽红艳，味道鲜美，有浓郁的海鲜味，营养丰富，是调味、佐餐的佳品。