虾酱豆腐的正宗做法

酱虾豆腐的正宗做法 方法一:【虾酱豆腐】 1.将豆腐切成块状。 2.葱、姜、蒜洗净，切块。 3.将干辣椒切成段。 4.青椒清洗干净后，去蒂去籽，切块。 5.锅中倒入适量的油。 6.将葱、姜、蒜翻炒，然后加入干辣椒。 7.倒入适量的料酒。 8.加入虾酱炒香。 9.加入豆腐、糖和水。 10.盖上盖子，炖两三分钟 1.加入葱花，倒入水淀粉。 12.勾芡，淋上辣椒油。 13.完成。 自制酱虾豆腐的小贴士: 1.虾酱味道重，不需要额外加盐。 2.炒虾酱要小心，不要被油溅到。 3.注意炖豆腐的时间，不要太长，以免影响嫩度。 方法二:【虾酱豆腐】 材料: 材料:豆腐250克虾酱1/2汤匙韭菜1把。 调料:盐5克，蒜5克，胡椒粉5克，植物油5克。 虾酱豆腐的做法 1.用刀将北豆腐切成大小相等的方块。 2.锅内放入足够的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火同时加热豆腐和水，当水温升至90度左右时，转小火恒温加热。 3.待豆腐慢慢涨起，用手挤压豆腐有一定的紧实度时，将豆腐开水和豆腐一起倒入碗中备用。 4.将炒锅置火上加热，倒入适量植物油，加入1/2汤匙虾酱。 5.舀3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法:将辣椒放入碗中，用热水浸泡一会儿，使辣椒的香味溶于水，水的颜色由白色变为棕红色。 6.煮一会儿，用辣椒水稀释虾酱。 7.控水下取出泡好的豆腐，放入虾酱中。用铲子翻炒均匀，让每一块豆腐都均匀的裹在虾酱里。用中火加热，直到虾酱表面产生大量气泡。 8.韭菜或小葱洗净，切成小块。大蒜去皮切片。 9.将韭菜或小葱、蒜片撒入锅中调味，加盐调味即可食用。