做泡菜没有鱼露可以用什么代替

没有鱼露可以用什么做咸菜？ 腌制韩国泡菜时，鱼酱主要用来提鲜提味，减少大白菜过于平淡的味道。如果没有现成的鱼露可用，建议楼主用蚝油，也是海鲜中的牡蛎熬制而成，也能起到提鲜增味的作用。 在我的家乡，人们会把刚从海里打捞上来的鲜虾捣碎，加盐做成粉红色的虾酱，鲜嫩咸香，堪比鱼露。我试过用虾酱代替盐和鱼露做泡菜。个人感觉味道不错，但是不能放太久，因为虾酱是生的，腌制时间长。发酵后味道相当重，要尽早品尝。 由于地域和习惯的不同，鱼露有两种制作方法。 (1)鱼露，在整条鱼或鱼体的一部分加盐使其分解而制成。 (2)鱼露是在煮好的汤和鱼的汤汁或提取物中加入适量的盐制成的。 可以用酱油代替。