高粱饴是什么

高粱饴是软糖。高粱饴统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖品类，一向以d、韧、柔三性兼备而著称。高粱饴吃起来粘牙，甘美爽口，其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成，以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。

高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时，先用水分别把淀粉调成乳状，把砂糖加热溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化，然后中上有机酸，经加热、搅拌、熬制、成型后，即可作出高粱饴了。这种糖果在长时间熬制过程中，产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质，有一定的营养价值。

山东的饴糖品质更高，品种更全，主要有玫瑰饴、山楂饴、核桃饴、花生饴、草莓饴、莲子饴、红枣莲子饴、芝麻饴等多种口味。

高粱饴糖最近刷屏了网络，是山东的特产，以高粱粉，麦芽糖，水为主料，用传统工艺文火慢熬，d性大，韧性足，是过年过节常备的糖果。只要吃过高粱饴糖的人都见怪不怪， 这样火爆全网的传统糖果，制作方法非常看的简单，今天跟我一起来学习一下吧，保证你会爱上它~

用料

易小焙熟糕粉（手粉） 100g

红薯淀粉 100g

苹果味汽水 20g

白砂糖 300g

做法步骤

1、准备红薯淀粉

2、红薯淀粉与汽水称量一起，并搅拌均；

3、倒入不粘锅中，小火慢慢炒至粘稠；

4、面糊变之粘稠，加入100g白砂糖继续小火翻炒；

5、面糊变之粘稠，加入100g白砂糖继续小火翻炒；

6、采用相同手法，三次加如白砂糖，面糊炒至有d性，并且可以拉丝的状态即可；

7、熟糕粉倒入器皿中备用

8、倒入铺满熟糕粉的盘子中；

9、用手压平，放入冷藏；

10、切块即可食用。

11、来看下高粱饴的成品效果

12、成品展示，哈哈可以拉半米哦，很长的那种。

13、还很Qd可以拉丝，是不是很有趣呢？喜欢的朋友快点动手制作吧！

高粱饴是软糖。

高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖品类，一向以“d、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。

其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。

高粱饴的历史：

关于高粱饴的历史第一种说法是1940年，日本人在青岛市阳谷路上开办了一家名叫“华安”的糖果店。店里伙计张雨亭尝试用高粱面来做软糖获得成功，于是就将这种软糖命名为“高粱饴”。

日本投降后，华安糖果店关门，劈柴院的两家糖果店竞相聘请张雨亭，请他传经。不久这两家店也推出了自己的高粱饴。

到了1956年，青岛的糖果厂统统合并，后来又和冷食厂合并，成立了青岛糖果冷食品厂，生产出了青岛家喻户晓的佛桃牌高粱饴。

第二种说法是在1948年，最早经营这种产品的刘氏二兄弟开办了青岛久昌制果厂。他们以优质高粱淀粉和绿豆淀粉为主要原料，加工出的高粱饴色泽黄润透明，绵软甜香，风味独特。

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