鱼香肉丝怎么做营销制胜怎么做鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝怎么做营销制胜怎么做鱼香肉丝怎么做,第1张

制作方法

食材:里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤(或水)。

制作:

1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;

2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香;

5.将肉丝翻炒均匀;

6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;

7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻;

8.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

如果问的是研究菜系的专家们,很可能答案会是鲁菜,被冠以“宫廷菜”的称谓的鲁菜,包含着一整套饮食文化在里面。菜做好,色香味俱全,要有好的装修,而衬起这桌子鲁菜的不光有装修,还要有文化传统,餐饮礼仪。

中国最顶级的皇家菜品“满汉全席”,除了几个满足的野味之外,98%以上全部是鲁菜系,鲁菜的地位和实力可见一斑。培养一个鲁菜厨师需要十年,做一道宴会鲁菜材料需要准备半个月,多名厨师配合,时间、经济、人工成本都太高,只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。

但如果这个问题问及国外华侨或者留学生们,可能这个答案会是“粤菜”。粤菜的呼声高是有原因的,一试因为粤人移民历史悠久,他们已经早已扎根在各国唐人街粤菜馆、酒楼开始粤菜国际化的“推广工作”;再加上,香港可是粤菜的消费重镇,港剧港星也在无形中推动了粤菜的发展。

当然,如果问公众或者外国人,也许答案还会是川菜。川菜几乎是全国影响力最大、最强势的菜系之一,至少在辐射人群上来看,它可是有着自己独大的优势。

大家都知道的,川菜中的“麻婆豆腐”、“鱼香肉丝”等特色菜在国际上非常受欢迎,这些年,川菜的传播简直是营销学上的神奇样本,因为其取材便利, *** 作简单,最简单的夫妻二人,一口锅一张桌子一把辣椒就可以开川菜馆。

川菜的国际化之路还算走得不错,不仅是火锅品牌,眉州东坡、成都印象、老房子等中餐品牌,也在国外市场取得了不错的成绩。川菜的高认知度,对于海外的推广当然有益处,但对于盘形等问题上,还有很长的路要走。

粤菜也好,川菜也罢,并没有说从烹饪技法或是地位上碾轧其他菜系。但从在其他地方口味餐厅的普及程度来看,粤菜的拥趸人群也相当庞大,川菜确实有着很高的接受度。

其实各道菜都有各自的人群拥趸,都有自己独特的特点。争论谁在国际上的影响力最大其实是道伪命题。


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