卤菜店营销最好的方案

卤菜店营销最好的方案,第1张

大家好,今天跟大家分享一下某个学员新开卤味店以来的实际情况,以及如何进行一些客流提升的方法。在开店的时候,他做了一个为期九天的一个满送的活动,效果反响都非常好,然后活动停止以后,两三天营业额有所回落,这也正常,但是也不正常,为什么呢?因为作为一个新店的来说,关键就是要快速的占领市场,所以必须要不断的去暖场,不断的去做活动,不断的去做客流的一些引导,所以,在接下来几天,也就是在重阳节那一段时间,学员专门针对老年人有办老年证,进店可以享受全场商品八五折的优惠,同时满18元送六枚鸡蛋,满38元送500克的面条,以此来拉动一些客流。

可能会有很多人问这样做活动,利润点在哪里?打完折又送东西。其实我告诉你,这是没关系的,其实送了之后,我们只要把业绩做上去了,利润还是有的,只是说没有那么高。但是我们可以真正的做到以量求利,就是说还有一个好处,可以快速的吸引客流。

针对我们的卤菜店,我们要不断的做这种客流的提升的方案,虽然只是一个小小的门店,但是在竞争非常激烈的前提下,在一条街上可能有好几家卤菜店。你怎么来抢夺更多的市场?就是将你的引流活动不断的去引导顾客进店来消费,顾客反反复复来了几次之后,如果你的核心产品没有问题,顾客会形成一种消费习惯。

在这里说一下,其实很多人都说一家老店会有顾客的消费习惯和忠诚度。针对消费习惯,我们可以通过一些营销活动,慢慢的引导,多做几次活动,然后顾客他自然就会去改变消费习惯。消费习惯实际上就是一种答题的过程。说到忠诚度的问题,这里可以很明确的跟大家说,其实没有什么忠诚度,实际上,谁的质量好,谁更加优惠,顾客就会选择谁,所以说开新店一定要不停的暖场,一定要不停地引导客流,提升客流,将业绩做上去,以量求利,你的店才会经营得越来越好!

做卤味熟食行业的都知道,要想吸引顾客,就要想办法进行各种营销活动。当然做营销,就会涉及到活动资金,在不知道营销能带来多少利润的前提下,我们肯定是想花最少的钱,产生最大的利润。那少花钱,甚至不花钱的活动,你就没考虑过?今天就为大家介绍几个花费少或者不用花钱的小手段,增加你的卤味熟食生意。1、利用价格差别引导顾客购买 卤菜店都有很多不同的卤菜种类,可以单卖,也可以组合销售。这里面关于价格设置还是有些技巧的。我们可以将卤菜品种分成几种分类套餐,比如贡鹅+凉皮,夫妻肺片+凉粉,牛肉+凉拌菜,三个组合销售套餐。每一个门店都有自己的主推菜品。我们想推哪个,就将其他的价格调至最低和最高,让想推卤菜品种价格处于最中间。比如,我们想推贡鹅,那么就可以将夫妻肺片+凉粉一份的价格设置为50元,牛肉+凉拌菜一份设置为40元,贡鹅+凉皮为45元。一般来说,顾客在不知道消费哪一种菜品时,通常会选择价格不高不低的。2、做销量榜,引导顾客消费每天或者每一个星期,做一个门店销量排行榜。将销量高到低的卤菜排出来,让顾客进店就能看到。因为大众都喜欢跟风,这样让犹豫的顾客降低选择难度,所以选择卖得最好的,一般都是不会错的。注意,这里的排行榜,是我们的“人为”排出来的!本周,我们想推猪蹄了,就把猪蹄放在首位,想推凤爪,就把凤爪放在首位,以此类推。3、在顾客最容易接触到的地方,推出试吃活动食品行业,征服顾客的第一就是口味,试吃能够带给顾客最直观的味觉体验,想让顾客掏腰包,就要让顾客尝到味道。把熟食切成小块,放在小盘子中,为方便食用,在盘子边上摆着牙签。这里有个消费者心理,那就是顾客试吃后,觉得味道还可以,通常都会或多或少的买一点。注意一点,试吃的环境卫生一定要搞好。


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