海底捞的经营模式和营销模式分别是？

一、情怀营销：

“每个人都需要关心与被关心，而这个关心基于一种信念，那就是人生而平等”海底捞创始人张勇通过充分激发每一个员工将海底捞当作家的热情，成功地让海底捞拥有了一份不可复制的商业模式。海底捞创造了中国餐饮服务业的典范，从企业管理到品牌塑造，都体现其不着痕迹的情怀营销。

海底捞不仅在员工与企业、老板与员工、企业与顾客之间创造了信任的关系。海底捞文化理念强调关爱员工，让员工产生家一样的归属感。海底捞的员工福利不仅有舒适的衣食住行，而且探亲假、子女上学补贴，还有良好的晋升评级体系。

二、服务营销：

消费者能够在海底捞享受的优质服务有：代客泊车、免费擦车；等客区提供擦鞋、美甲等免费服务；根据不同人群提供围裙、手机袋、眼镜布、橡皮筋和发卡、靠垫、玩具、化妆品等物品；每桌配有一名服务员，搭配酱料，添菜；熟悉顾客名字；服务员可利用权力为顾客换菜、送菜、打折、免单。

总部的锁住管理

总部给予了门店店长较大的自主经营权，如门店员工聘用、解约、晋升、折扣、个性化服务等，但由总部统一控制系统性风险，为门店提供核心资源和可选服务，实现“锁住管理”。

门店考核及食品安全风险管理。总部每季度对门店进行考核，仅以顾客满意度和员工努力程度作为KPL指标，不考核门店经营或财务指标。

将考核结果分为A、B、C三个等级，分别代表优秀、良好、不合格；一旦评为C，店长下季度不允许开新店，而一旦存在食品安全事故，门店直接评为C级。通过这个考核机制平衡了门店的发展与风险的控制。

控制核心管理职能。总部有效控制门店管理的核心环节，包括拓展策略、食品安全、信息技术及供应链管理等，以保障标准化，规模化增长。

     海底捞的经营模式和营销模式分别是情怀营销和服务营销，无论是它的情怀式服务，还是它的直营店渠道模式，都是围绕这两点出发的，把良好优质称心的服务作为自己的特色来做，填补了很多服务在此方面的空白。

海底捞

      海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主的连锁品牌，创始人为张勇，1994年3月25日，四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。

      海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，二十多年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。

      经过二十年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步，拥有近2万名员工。

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前两天看到一篇文章，说跟朋友聊天，朋友问你知道海底捞的广告语吗？自己一下子没有想起来，觉得小尴尬。事后，经过仔细查找，才发现海底捞的广告语是：“来自四川的火锅……好火锅自己会说话”。一脸懵逼，海底捞的slogan就是这个？

为什么大家对海底捞的广告语如此不熟悉，是因为海底捞广告打的太少吗？跟我们耳熟能详的一些广告（如送礼就送脑白金、累了困了喝红牛、饭后嚼两粒等）相比，海底捞的广告太不明显了，根本没被记住！其实仔细回想一下那些被记住的广告，基本上都有一个共同特点——都是通过电视或者视频，不断重复播放，从而让人们记住的。按这个逻辑的话，海底捞确实打的广告很少。

那为什么海底捞不像肯德基、麦当劳一样，多打一些广告呢？有人总结过这样几个原因：1、海底捞门店数量少，大规模投放广告达不到精准营销的目的，所以更多的是利用地理位置进行宣传。2、跟消费者偏好、消费频率和决策重要程度有关。也有人说，因为现在海底捞的生意已经够好了，再宣传排队的人就更多了。排队人多为什么不多开分店呢？目前海底捞都是直营店，在开店速度和质量上有自己的整体考量。

按照PMO理论，食物类产品消费者更容易听自己的和别人的，品牌方的力量会减弱。对于海底捞来说，自己说自己好吃，没用，必须消费者说好才行。仔细研究会发现，海底捞不是不打广告，而是打的都是“隐形广告”！

不妨来回忆一下，提到海底捞的时候，你会想到什么。是不是服务好（小吃、美甲、擦鞋），贴心（眼镜布、玩具熊），管理好（是家人不是员工，免单权利，海底捞的服务你学不会）等？这其实就是海底捞最经常使用的营销套路——口碑营销。

其次是内容营销，海底捞的微信号经常会发一些很有意思的文章，有介绍菜品的，比如“海底捞为什么只卖毛血旺”，“寒风瑟瑟的冬天，我们靠萝卜续命”，“海底捞不卖肉了，还有啥值得吃”；有介绍公司的，如“你见过凌晨五点的海底捞么”，“海底捞水果为什么这么甜”，“8元一份的豆芽，我们怎么做到的”等等，让你既觉得有意思，又觉得海底捞的人认真负责，菜品健康放心。看，轻轻松松的就把广告做了，还让你没有察觉和反感。

厉不厉害？牛不牛B？除了海底捞，星巴克和小米的口碑营销、内容营销也是玩的666。感兴趣的小伙伴可以自己研究~！

答主：贺贺，奔跑的营销人。更多营销逻辑，尽在公众号：营销航班

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