外卖门店运营技巧之精细化运营策略

外卖门店运营技巧之精细化运营策略,第1张

我遇到过很多外卖店,新店开张前期,通过大量的营销活动和折扣活动产生大量的订单,但随着后期活动力度越来越少,当你想在外卖上获取一定利润时,会突然发现,外卖竟然没有订单了。这就莫名其妙的形成了一个恶性循环,关键是你还没有很好的办法去解决。

所以,在做外卖运营时,我们一定要先理清外卖成本预算,了解营销活动目的,产品的稳定和迭代的重要性,实现精细化运营应明确以下几个点。

1、成本利润

不论是堂食+外卖的模式,还是纯外卖的模式,运营外卖门店,一定要清楚自己的成本,门店的运营模式不同相应的成本也不同,但是各种费用一定要明确清楚,包括房租,水电,平台抽佣,食材成本。

只有在这基础上,才能定好售价,留出营销活动的 *** 作空间。这是一个自身数据和竞争对手数据才能分析的结果,如果有专业的运营团队一定是事半功倍的效果。

2、店铺数据

上线后,平台的几个重要数据,包括曝光量,进店转化率,下单转化率,客单价,复购率要及时的关注,平台也是根据这些量来判断一个门店是否优质,优质的店铺会有平台的优先奖励,一家外卖想要长久运营下去,一定是不断的拉新新客户,留存老客户,这些信息一定要保持高度的重视。

3、用户思维

不断的模拟下单,找门店的新客和老客收集用户的使用效果,只有了解真实客户的需求,才能真正了解用户,一家外卖店吸引新客,留住老客绝不是靠老板自身的主观自信,了解用户,才能赢得客户

4、重视产品

餐饮首先解决的一定吃的问题,产品是重中之重,一味价格战,容易剑走偏峰,餐饮的核心是产品,产品的稳定和安全是留住客户的重要因素。

5、重视品牌

经过一场疫情,对安全的要求肯定会越来越高,品牌的对用户一个加成,做餐饮一定要品牌意识,打造自己的品牌,才能突破竞争壁垒。

6、保持创新

市场是千变万化的,保持品牌的创新能力,保持产品的新鲜感,是一个品牌生命活力的标志,也是在用户思维中满足用户的新鲜感。同时营销的方式和渠道也要不断的创新,各种新玩法直播抖音也是创新的一种。

7、注重细节

一个产品到用户手中,这所有的过程都必须重视,从制作过程,打包过程,包装精细化程度,是否有惊喜,外卖配送时间,到手用户手上的状态,都是需要运营考虑的。

1.外卖平台菜单优化

菜单类目名称一定要明确,且尽量整齐统一。商品名称简单、突出特色、易于理解。

各类目中可将热销商品置顶,引导用户快速下单。各类目中新品排序可高于热销商品,这样新品也可以有较好的销量。将商品进行合理分类,便于用户快速找到想要的商品。

基于用户点餐习惯,商品的定价设置要与店铺活动有一定的匹配度,既能让用户感受到实惠,也能让商户收获一定的利润率。针对当前店铺的活动情况,再惠对部分商品的价格进行了微调,这样可以有效避免低价单,有效提高整体的客单价。

商品规格及价格的合理设置,可以有效帮助积累商品销量。不仅要对于店内的招牌、新品等sku,及时设置商品标签,还要注意添加好美团的菜品标签,提高搜索精度。所有的商品都设置商品描述,例如口味,用料,吃法等,可以给用户做参考提示,一定程度上也提高了下单转化。

好的视觉效果可以有效提升店铺交易额。注重菜品图片设计,使其风格统一、清晰大方,用户会更喜欢。店铺也更有品质感。

2.合理设置收藏商品

在店招、橱窗文字处、菜单商品中都可以做收藏商品的引导,这种高频次的展示引导,可以极大程度上提高店铺的收藏用户数,加上收藏商品本身的吸引力,可以有效提高店铺的下单转化。

设置技巧:

要单独作图。

要有文字引导(指商品名或图片中文字)。

不要放过收藏商品的规格展示位。

3.店铺活动亮点

对于高客单品质店铺来说,客户的复购率比单量更重要,高品质的粉丝群体带来的效益才是店铺的实收核心。对于老客户复购的引导,我们可以从节日活动、会员日活动上侧重营销,合理运用新品活动、满赠等营销策略,帮助店铺提升复购率,提高用户体验。


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