酵母、泡打粉、小苏打能一起用吗

酵母，发酵粉，小苏打可以一起用吗？ 基本上没必要一起用，除了业务上。 酵母是活的，可以繁殖。 酵母消耗面粉中的糖分，转化为二氧化碳和酒精，于是我们看到面团长大了，发酵出了醇厚的风味。 高温过后，酵母完成了自己的使命，逐渐消亡，但却赋予了馒头丰富的蛋白质和维生素。 适合人群广泛，尤其是需要大量B族维生素的老人儿童和孕妇。 发酵粉和小苏打都死了。即使它们有制作面糊面团泡沫的能力，也是化学成分遇水的反应。 所以用发酵粉和小苏打做蛋糕的面糊不能持久，要尽快放入盒子里烘烤，保证发泡效果。 发酵粉和小苏打是包含和被包含的关系。发酵粉是由小苏打、玉米淀粉和各种酸性物质混合而成的白色粉末。 小苏打就是小苏打，白色粉末，小苏打不容易用太多。即使比原配方多1-2克，也能闻到明显的碱味，味道苦涩。 要混搭，一般是干酵母，也就是人工酵母加泡打粉，老面粉，也就是天然酵母加小苏打加泡打粉。 这种混合搭配一般用于商业食品。 干酵母很少用来使面团变酸，所以没有必要和小苏打混合。 当然，吃碱味馒头也有例外。 干酵母中添加了泡打粉和糖，大大缩短了发酵时间，增加了甜味，用于批量生产。 也可以用它们来混搭老面。老面是酸的，小苏打是碱性的，酸碱中和了就不会酸了。 但无论酸碱平衡如何，从口感柔和出发，加天然酵母的成品没有加干酵母的成品蓬松，所以用发酵粉帮忙的可能性就成立了。 如果是无铝泡打粉做的，吃了也无妨。毕竟不是所有的食物都可以长期在家生产。能做到的自然是好的。