油炸小鱼怎么炸得酥脆

炸鱼怎么脆？ 油炸小黄鱼的方法1 材料:小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1茶匙，盐1茶匙，鸡蛋1个，淀粉半个，面粉1个半，食用油适量。 步骤: 1.将小黄鱼去鳞、去刺、去内脏后洗净； 2.取一大碗，用料酒、葱、姜、盐腌制小黄鱼，抓约20分钟； 3.鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀，做成炸鱼酱备用； 4.将腌制好的小黄鱼去掉花椒、葱、姜，糊好备用； 5、锅内下油，七成热时将小黄鱼炸至金黄色，捞出控油； 6.把控油后的小黄鱼放在盘子里，蘸上盐和胡椒粉。 小贴士:煎鱼时油温要稍高，这样煎出来的鱼会外嫩；煎鱼的时候要一条一条的放在锅里，防止小黄鱼粘在油锅里断了。 炸小黄鱼的方法二 配料:小黄鱼、薄荷叶、料酒、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋。 步骤: 1.小黄鱼去内脏，洗净，晾干。加入碎薄荷叶、胡椒粉、盐、料酒腌制； 2.面粉、鸡蛋和面糊。小黄鱼用面糊腌制半小时左右，锅中倒油，将黄鱼两面煎至金黄色。 第三种煎小黄鱼的方法 材料:小黄鱼，葱，姜丝，姜丝。 步骤: 1.黄花鱼去内脏、鳃、鳍，洗净，控水，然后用盐、白胡椒、葱、姜腌制一小时； 2.咸黄鱼两面沾一层薄薄的炸鸡粉，捞起鱼尾，抖落多余的炸鸡粉； 3、锅里放油，六七成热(时，改小火，逐个放入黄鱼，慢煎，捞出控油； 4.把火转回大火，等油温升起来，把炸好的黄鱼放进去，大火炸至表面金黄，再捞出。