蜂蜜的酶值2.5 是什么意思

酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质。 天然蜂蜜中含有丰富的酶类，如淀粉酶、乳糖酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、磷脂酶、转化酶等。蜂蜜中的酶具有很高的生理活性。