苹果切了不变色

有些苹果切开后不变色，不代表不正常。可以放心吃。大部分苹果切开后会发生氧化反应，果肉变成褐色。不变色的苹果很少见。可能是苹果的酚类物质含量低，或者是其多酚氧化酶失去活性。

苹果切开后不变色是不是不正常

苹果被氧化后，其中所含的维生素会被破坏，从而影响苹果的营养价值。这意味着苹果中抗氧化剂的含量较低。虽然切开后不变色的苹果很少见，但也是正常现象，与其酚类物质和多酚氧化酶的数量和活性有关。可能是酚类物质含量低，或者多酚氧化酶已经失去活性。

还有其他方法可以防止切好的苹果变色。在清水里滴几滴柠檬汁，把削好的苹果泡一会儿，或者在盐水里泡一会儿，都不会变色。这种方法对土豆的氧化也有效。